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徽菜，一說指徽州菜，一說指安徽菜，是中國傳統(tǒng)的八大菜系之一。是獨具一格，自成一體的著名菜系.徽菜是徽州六縣的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風味逐... [查看詳情]

高級廚師研修班理論：《烹飪概論》《中餐烹調技術》《烹飪原料加工技術》《冷菜制作與食品雕刻》《成本核算》實踐：磨刀、刀工刀法、翻鍋、原料鑒別、原料初步加工，分檔取料，初步熟處理，制湯、基礎的冷... [查看詳情]

KD健康簡餐輕食創(chuàng)業(yè)課程課程特色本期課程包含的單品，從賣相到口味遠高于市面上普通水煮沙拉、快餐，此課程的上線，可以在最大程度上提升創(chuàng)業(yè)競爭力，讓你的菜單更為豐富。課程針對零基礎以及進修者，以健... [查看詳情]

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重慶市渝中區(qū)巴蜀職業(yè)培訓學校(簡稱重慶巴蜀職校）是一所經重慶市人力資源和社會保障局審批成立的綜合性技能培訓學校,是國家農民工培訓工廠的定點培訓基地和市殘聯(lián)的定點培訓學校，重慶市Aaaa---職業(yè)培訓學... [查看詳情]

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茶油鴨是一道傳統(tǒng)名菜，低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎改革換代來的，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用... [查看詳情]

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早點創(chuàng)業(yè)班傳授面點傳統(tǒng)制作方法與技術，京式、蘇式、廣式、面塑、宮廷小點、自創(chuàng)秘方等，包括面點在宴會中的應用與變化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系統(tǒng)講授面點配方、和面、成形、裝盤等全部工... [查看詳情]

手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴格要求，首選生長期在100天左右的野生湖鴨，配以酷客特制調料，結合幾十種香料和中草藥，經過長時間的密制，最終成為營養(yǎng)豐富... [查看詳情]

“霸王別姬”是江蘇徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。徐州人民為紀念在推翻暴秦統(tǒng)治中立下了汗馬功勞的楚國英雄項羽，并懷念那位心系國運、大義凜然的絕代佳人虞姬，創(chuàng)制了霸王別姬這道名菜，流傳至今。解放后，毛澤東... [查看詳情]

高級廚師研修班第二年學習內容：理論：《中餐烹調技術》《烹飪原料加工技術》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》我們的培訓目標：以培養(yǎng)初、中、高級烹飪人才為目標，培養(yǎng)能夠制作市場流行菜，掌握中西面點、各類火鍋、鹵... [查看詳情]

冷菜是僅次于熱菜的一大菜類，做法很多，形成冷菜獨自的技法系統(tǒng)，按其烹調特征，可分為炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、‘糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等10大類，習慣上它與熱菜烹調技法... [查看詳情]

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