高級(jí)廚師研修班

第一年

理論：《烹飪概論》 《中餐烹調(diào)技術(shù)》 《烹飪?cè)�料加工技術(shù)》 《冷菜制作與食品雕刻》 《成本核算》

實(shí)踐：磨刀、刀工刀法、翻鍋、原料鑒別、原料初步加工，分檔取料，初步熟處理，制湯、基礎(chǔ)的冷菜制作、熱菜各種烹飪方法（炸、炒、燴、汆、煮、燜、燒、爆、熘）、八大菜系（選學(xué)任四種菜系）家常菜和風(fēng)味菜制作、點(diǎn)心制作、水果拼盤、食品雕刻等。

第二年

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

理論：《中餐烹調(diào)技術(shù)》《烹飪?cè)�料加工技術(shù)》《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》

《成本核算》《烹飪美學(xué)》

實(shí)踐：花式刀法 秘制調(diào)味配方 八大菜系 養(yǎng)生菜肴 素菜 花式點(diǎn)心 燒烤 秘汁烤

我們的培訓(xùn)目標(biāo)：以培養(yǎng)初、中、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，培養(yǎng)能夠制作市場(chǎng)流行菜，掌握中西面點(diǎn)、各類火鍋、鹵水、燒烤、燒臘等制作技術(shù)，且具備處方管理、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、大型餐飲酒樓、各類國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)各類餐飲店能力的專業(yè)人才。

課程有烹飪界享有盛譽(yù)的名廚領(lǐng)銜任教，通過實(shí)訓(xùn)教室實(shí)現(xiàn)學(xué)生與導(dǎo)師的面對(duì)面教學(xué)互動(dòng)

系統(tǒng)的人才培養(yǎng)課程

烹飪概論、烹飪?cè)�料學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹調(diào)工藝美學(xué)、中西面點(diǎn)技術(shù)、八大菜系、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)指導(dǎo)、現(xiàn)代餐飲管理、烹飪行業(yè)專家講座、西餐基礎(chǔ)、中西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪英語(yǔ)、西點(diǎn)機(jī)械設(shè)備的使用與維護(hù)等。

學(xué)歷服務(wù)模式

“技能+學(xué)歷”教育 頒發(fā)職業(yè)資格證書 證書全國(guó)通用

新時(shí)期，中國(guó)發(fā)展需要的是“技能+學(xué)歷”的雙優(yōu)人才，是真正在素質(zhì)教育下培養(yǎng)出的人才。學(xué)校在“技能”和“學(xué)歷”間尋找平衡點(diǎn)，實(shí)施“技能+學(xué)歷”教育，為廣大考生量身制定的復(fù)合型高級(jí)人才培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校與當(dāng)?shù)刂�名大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，精心編制適應(yīng)市場(chǎng)需求的培養(yǎng)方案。在滿足學(xué)生苛求大專文憑的基礎(chǔ)上，挖掘?qū)W生內(nèi)在潛力。著重培養(yǎng)學(xué)生先進(jìn)技能，突出學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力，切合餐飲市場(chǎng)需要。在學(xué)員畢業(yè)后為學(xué)員頒發(fā)大、中專學(xué)歷證書。通過培訓(xùn)助推就業(yè)，既滿足了企業(yè)對(duì)人才的需要，又解決了學(xué)子就業(yè)難題。

就業(yè)方向

星級(jí)酒店：國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店數(shù)量近12000家，競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)高水平中西餐烹飪?nèi)瞬庞兄鴺O大需求，畢業(yè)學(xué)員進(jìn)入星級(jí)酒店工作機(jī)會(huì)多。

大中型餐飲企業(yè)

餐飲企業(yè)數(shù)量龐大，大中型餐飲企業(yè)快速發(fā)展，投資不斷加大，需技藝精湛的烹飪?nèi)瞬�，學(xué)業(yè)優(yōu)秀的學(xué)員就業(yè)前景廣闊。

高檔餐廳

高檔餐廳對(duì)烹調(diào)師的能力要求極高，優(yōu)秀烹調(diào)師薪資待遇優(yōu)厚，受過系統(tǒng)培訓(xùn)的學(xué)員必將在烹飪界擁有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

自主創(chuàng)業(yè)

五重就業(yè)保障

體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)：先后在北京、上海、杭州、廣州等全國(guó)主要大中城市設(shè)立多個(gè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，打通畢業(yè)生順利就業(yè)渠道。

互動(dòng)式就業(yè)平臺(tái)：組織建設(shè)華力學(xué)員就業(yè)團(tuán)隊(duì)，打造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)。學(xué)生就業(yè)選擇就會(huì)多、范圍廣，方便快捷，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)的“多、快、好、省”。

多元化就業(yè)平臺(tái)：與全國(guó)各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)密切聯(lián)系，打通就業(yè)渠道，及時(shí)注冊(cè)學(xué)生畢業(yè)信息、定期舉辦大型人才交流會(huì)、校園專場(chǎng)招聘會(huì)，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)。

全國(guó)性校友協(xié)會(huì)：杭州華力技術(shù)學(xué)校專門設(shè)立校友協(xié)會(huì)，范圍遍及全國(guó)，成為畢業(yè)生密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會(huì)的溝通渠道。學(xué)校整合各種資源，為畢業(yè)校友牽橋搭線，積極幫助每一位學(xué)員成就事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。

定向培養(yǎng)校企合作：與各大4S店、修理廠等數(shù)千家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型汽修人才，利于畢業(yè)學(xué)生成功就業(yè)。