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《烹飪原料學(xué)》、《原料加工技術(shù)》、《烹飪工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《成本核算》基本功：由實(shí)操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。熱菜部分：經(jīng)典名菜、酒店流行菜、... [查看詳情]

《烹飪基礎(chǔ)知識》、《烹飪原料加工技術(shù)》、《烹飪原料學(xué)》系統(tǒng)傳授各種刀功、刀法、花刀、顛勺、裝盤、簡單的花卉雕刻及湘菜的經(jīng)典名菜、家常菜、干鍋、各式火鍋、各式蒸菜、鹵菜及各類海鮮的獨(dú)特制作。... [查看詳情]