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果汁基礎(chǔ)果汁常用設(shè)備性能和功能簡介★濃縮果汁制作及還原過程★濃縮果汁的還原方法及技巧★鮮調(diào)果汁和鮮榨果汁的用途★功能和使用技巧。鮮調(diào)果汁經(jīng)典橙汁★檸檬汁★哈密瓜汁★薄荷汁★芒果汁★草莓汁★荔... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容饅頭包子1發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)★饅頭★花卷制作2主要品種：鮮肉包★三鮮包★什錦素包★津門梅菜包★野菜包★狗不理大包★醬肉包★海鮮包★蝦仁青瓜包★蝦肉韭菜包★牛肉包子等等湯包系列1發(fā)面技術(shù)，... [查看詳情]

項目背景干鍋的歷史編輯起源于20世紀(jì)60年代，三年自然災(zāi)害時，每逢稻谷成熟季節(jié)，周邊農(nóng)村的稻谷田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙——田雞改善伙食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香... [查看詳情]

項目背景鹵肉飯在臺灣被視為極具臺灣特色的民眾小吃，臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之... [查看詳情]

項目背景矮子餡餅是用烤爐烤出來的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏松又不油膩。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。餡料品種不少，口味也不是很甜，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，... [查看詳情]

項目背景相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進(jìn)門一兒媳婦。回門次日按照土家族的習(xí)俗要求為公公婆婆進(jìn)獻(xiàn)親手做的食物，公婆吩咐仆人給兒媳送來麥面二兩，粟米少許，作料若干制作早餐。公... [查看詳情]

項目背景灌湯包子是中國的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京第一”。北宋之后，灌湯包子在開封流傳下來。20... [查看詳情]

項目背景鍋盔始于戰(zhàn)國時期長平之戰(zhàn)，要比唐早1000多年，可以參考《大秦帝國》中長平之戰(zhàn)的部分。相傳，唐朝時高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，法門寺門前的鍋盔最初選取中乾縣東北25公里的五峰山，后因... [查看詳情]

項目背景油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一�！端问贰酚涊d，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達(dá)憤怒。類似... [查看詳情]

項目背景汽水包是武漢特有的傳統(tǒng)小吃。有好幾十年的歷史了。冬天的武漢街頭，大油桶煤火爐上邊，一口大大的平鍋，油膩膩的鍋蓋，蓋不住蒸騰的熱氣，十分鐘，水汽漸漸收干，白白胖胖的包子比鄰而居，一瓢金... [查看詳情]

項目背景肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放... [查看詳情]

項目背景“三鮮豆皮”是武漢人早點的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦... [查看詳情]

項目背景佳肴匯瘋狂烤翅是公司培訓(xùn)食品中最經(jīng)典的項目之一，烤翅技術(shù)是在原有的燒烤腌制技術(shù)基礎(chǔ)上，結(jié)合親身實戰(zhàn)成功經(jīng)驗用香料藥材等配制而成。采用獨特腌料腌制的烤翅，羊肉，蔬菜等，成品色澤金黃、肉... [查看詳情]

項目背景關(guān)東煮，日語本名御田（おでんoden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。“關(guān)東煮”、“關(guān)東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關(guān)西人給這種料理的名稱。關(guān)東煮又稱為黑輪，讀作olen。后... [查看詳情]

項目背景烤魷魚、烤生蠔、烤扇貝是海鮮燒烤最常見的幾種海鮮，因為售價親民，價格便宜深受好評。特別是在夏天，海鮮燒烤和冷飲一起，真叫人大呼爽！海鮮燒烤技術(shù)培訓(xùn)也是夏天餐飲創(chuàng)業(yè)項目中比較火爆的。由... [查看詳情]

項目背景大西北烤肉，是當(dāng)前小吃和燒烤市場特別暢銷的一種時尚燒烤小吃，十分流行，投資極小，三天上馬，一人操作，本小利大，賺錢較快，較輕松的生財之道。形式新穎：大西北烤肉，新鮮大氣，現(xiàn)做現(xiàn)賣，隨... [查看詳情]

項目背景擔(dān)擔(dān)面是四川省著名的漢族傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)... [查看詳情]

項目背景刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊... [查看詳情]

項目背景關(guān)于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時候，士兵們發(fā)明的。有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時候，發(fā)現(xiàn)了這個東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。在... [查看詳情]

項目背景涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今... [查看詳情]