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培訓內容底鍋湯料★麻辣紅油開胃味型(適合大眾消費者)★香辣紅油味型(帥哥靚女大愛)★海鮮原味增鮮味型(成熟人士選擇)★五香清湯素顏味型(靚女乖仔的最喜)調味醬料★秘制調味紅油★秘制調味麻油★秘制五香... [查看詳情]

產品特點1.面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。2.皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤；鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。生煎包系列★雞汁鮮肉生煎包★骨汁鮮肉生煎包★三鮮生煎包★蝦仁生煎包★三丁... [查看詳情]

【項目背景】烤鴨脖，以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可... [查看詳情]

【項目背景】萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆... [查看詳情]

【項目背景】烤面筋是最近幾年非常火爆的街邊特色小吃。采用高筋面粉制作而成，低脂肪，低糖，還含有不少微量元素，是一種含有很高營養(yǎng)價值的特色小吃。面筋的烤制過程相對來說還是比較容易的。一般先把面... [查看詳情]

冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮... [查看詳情]

培訓內容酸菜魚系列★苗家酸菜草魚★苗家酸菜黑魚★苗家酸菜鳙魚★川味酸菜草魚★川味酸菜黑魚★川味酸菜鳙魚★重慶酸菜草魚★重慶酸菜黑魚★重慶酸菜鳙魚★魚頭火鍋★新派特色酸菜魚等水煮魚系列味型：★... [查看詳情]

培訓內容菜品特點濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。雞公煲系列★招牌麻辣雞公煲★招牌香辣雞公煲★... [查看詳情]

培訓內容燜鍋湯汁醬汁★秘制三汁燜鍋湯汁★秘制佐味豆豉醬汁★秘制佐味海鮮醬汁★秘制佐味豬肉香辣醬汁★秘制佐味牛肉麻辣醬汁★秘制佐味泡椒醬汁★秘制佐味蒜泥醬汁三汁燜鍋系列★三汁燜鍋甲魚★三汁燜鍋... [查看詳情]

培訓內容產品特點川之氣候，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，為主餐夜宵、秋冬進食之佳品。產品味型★紅燒味型★香辣味型★麻辣味型★泡椒味型★豆豉味型★咖喱味型特色火鍋★羊肉火鍋★牛肉火鍋★狗肉... [查看詳情]

培訓內容重慶火鍋重慶火鍋特點重慶火鍋植根于民間，屬于八大菜系中的川菜，從一種菜系為基礎，師承多家，不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而收到... [查看詳情]

老北京火鍋又稱老北京涮羊肉，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮豐富，味道獨特，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。羊肉的選擇：老... [查看詳情]

培訓內容回豬肚包雞（中華美食）豬肚包雞特點★豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用�！镉蒙系群�... [查看詳情]

培訓內容杭州三鮮暖鍋（中華美食）三鮮暖鍋特點具有咸鮮味，能健脾開胃。三鮮暖鍋底湯★傳統(tǒng)白湯★創(chuàng)新海鮮白湯★創(chuàng)新紅油香辣底湯★創(chuàng)新紅油麻辣底湯★創(chuàng)新滋補藥膳湯；三鮮暖鍋地三鮮★蠶豆、莧菜、黃瓜... [查看詳情]

培訓內容★原湯石鍋魚★秘制招牌石鍋魚★酸辣石鍋魚★香辣石鍋魚★麻辣石鍋魚★茄汁石鍋魚★白味冷鍋魚★紅味冷鍋魚★水煮石鍋魚★沸騰石鍋魚★泡椒石鍋魚★酸菜石鍋魚等；培訓課程理論課：1.開店流程講解... [查看詳情]

培訓內容雞尾酒系列雞尾酒特點★中文名：雞尾酒；★西班牙語：Cóctel；★外文名：cocktail；★主要原料：金酒，龍舌蘭，伏特加，威士忌，朗姆酒，白蘭地；★主要食用功效：神經和緩，肌肉放松；十大雞尾酒... [查看詳情]

培訓內容咖啡系列咖啡特點★中文名：咖啡；★外文名：coffee；★咖啡樹原產地：埃塞俄比亞；★用作：醒神、提神；★適用范圍：朋友聚會、加班必備、聊天飲品等；★種類：白咖啡、拿鐵、美式、摩卡等；★成... [查看詳情]

扒飯是御美味熱門的簡餐快餐學習項目之一：牛肉.豬肉.雞肉等先經御美味秘制腌料在設定時間腌制入味，再通過恒溫油炸鍋低溫炸制，而后配上獨有的撒料或秘制醬料做成外脆內嫩的肉排，放在便當盒或盤子盛裝的... [查看詳情]

培訓內容烤肉拌飯技術烤肉拌飯風味★原味★香辣★麻辣★黑椒★芝士★咖喱★孜然★蜜汁★酒醉；烤肉拌飯系列★土豆烤肉拌飯★圓蔥烤肉拌飯★藕丁烤肉拌飯★南瓜烤肉拌飯★香芋烤肉拌飯等；烤肉拌粉拌面★烤... [查看詳情]

脆皮雞飯吸收了西式扒飯、雞排飯等簡餐快餐的所有優(yōu)點！具體來說有七大優(yōu)點：1.嫩---雞肉嫩滑爽口的口感是在是棒；2.鮮---汁多味鮮食客才青睞；3.香---味道香醇濃郁才誘人；4.酥---外酥內嫩才會有對比并彰... [查看詳情]