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    紅豆酥做法及配方

    授課機(jī)構(gòu):昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司

    地址:昆明市五華區(qū)茭菱路紅聯(lián)花園廣場(chǎng)1幢四層

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    關(guān)鍵詞:紅豆酥做法 紅豆酥配方

    食材清單
    油皮材料 中粉240g 
    豬油60g 砂糖50g
    清水120g #油酥材料 
    低粉240g 豬油120g 
    餡料 紅豆沙500g 
    裝飾 雞蛋1個(gè) 
    黑芝麻適量
    烹飪步驟




    1.油皮部分 240克中筋面粉加入60克豬油50克白糖,用120克溫水和面,面團(tuán)裹上保鮮膜醒20分鐘


    2.油酥部分 240克低筋面粉加120克豬油和成油酥面團(tuán),裹上保鮮膜醒20分鐘


    3.醒好的油皮面團(tuán)分成小劑子,每個(gè)大概25克左右,油酥面團(tuán)分成每個(gè)大概18克左右




    4.油皮面團(tuán)壓一下包上油酥,搟成牛舌狀卷起來(lái),蓋上保鮮膜醒20分鐘,醒好后取一個(gè)面卷用手壓一下在搟成長(zhǎng)條卷起來(lái),蓋上保鮮膜醒20分鐘


    5.面卷對(duì)折一下按扁搟成面餅,包上豆沙餡,烤箱180度預(yù)熱


    6.用虎口慢慢收口,整理一下形狀


    7.刷上一層蛋黃液撒上一些黑芝麻,烤箱180度上下火烤30分鐘即可


    昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司簡(jiǎn)介

    昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培訓(xùn)中心、昆明春都燒烤店、昆明春都百味早點(diǎn)店、昆明春都水晶燜鍋烤魚店。昆明春都小吃培訓(xùn)中心集各類特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)和對(duì)所有創(chuàng)業(yè)者提供特色小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù),同時(shí)銷售各種酒店廚房設(shè)備為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。以倡導(dǎo)“創(chuàng)新與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣,深厚的技術(shù)實(shí)力及開店經(jīng)驗(yàn)是我們引以為傲的硬軟件,以授人以魚不如授人以漁的目的幫助每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者成功是我們最大的重任。 昆明春都特色小吃…

    • 學(xué)校名稱:昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司

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