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    重慶酸辣粉做法及配方
    
                            
    
                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                
    授課機(jī)構(gòu)：昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司
    
                                
    地址：昆明市五華區(qū)茭菱路紅聯(lián)花園廣場(chǎng)1幢四層
    
                                
    網(wǎng)報(bào)價(jià)格：￥電詢
    
                                
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                關(guān)鍵詞：成都酸辣粉做法 成都酸辣粉配方 

    
                
    
                              	酸辣粉”是重慶、四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。下面是重慶酸辣粉的做法及配方大全。
    

    

    
 1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時(shí)炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。
    
 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來(lái)就制過(guò)，不存在熟不熟的問(wèn)題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。
    
 調(diào)料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
    
 2.酸辣粉的地道做法
    
 做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。
    
 原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
    
 首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
    
 然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
                  
    
              
    
                
    
                  
    昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司簡(jiǎn)介
    
                  
    昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培訓(xùn)中心、昆明春都燒烤店、昆明春都百味早點(diǎn)店、昆明春都水晶燜鍋烤魚店。昆明春都小吃培訓(xùn)中心集各類特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)和對(duì)所有創(chuàng)業(yè)者提供特色小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)，同時(shí)銷售各種酒店廚房設(shè)備為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。以倡導(dǎo)“創(chuàng)新與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣，深厚的技術(shù)實(shí)力及開店經(jīng)驗(yàn)是我們引以為傲的硬軟件，以授人以魚不如授人以漁的目的幫助每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者成功是我們最大的重任。 昆明春都特色小吃…
    
                
    
              
    
              
    
                
    
                  
      
                    
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      學(xué)校名稱：昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司
      
                      
      固定電話：
      
                      
      
                        授課地址：昆明市五華區(qū)茭菱路紅聯(lián)花園廣場(chǎng)1幢四層
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