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    越南小卷粉做法·

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    地址:昆明市五華區(qū)茭菱路紅聯(lián)花園廣場(chǎng)1幢四層

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    關(guān)鍵詞:越南小卷粉配方 越南小卷粉做法

    “越南小卷粉”聽(tīng)名字就知道是從哪里傳來(lái)的做法,非常的異域風(fēng)味。


    在外面吃的都是攤子擺在店面外面,在一個(gè)爐子上架著一個(gè)蒸鍋樣的東西,有點(diǎn)像北方蒸小籠包的蒸籠。最上面放的不是籠屜而是一個(gè)小陶罐,罐口的位置蒙著一層紗布,旁邊放一個(gè)小塑料桶,里面是磨好的米漿。根據(jù)你要的餡料來(lái)現(xiàn)做現(xiàn)賣。




    舀起一小勺米漿倒在罐口的紗布上,很快米漿就會(huì)被蒸汽蒸熟,變成一層軟軟的米皮,把香菇和肉拌好的餡料均勻?yàn)⑸先,輕輕一卷就成了一條小卷粉。




    每一個(gè)都要這樣細(xì)細(xì)的做出來(lái),蘸上特制的調(diào)料汁水吃就可以了。米皮的軟糯光滑加上香菇的鮮和肉的香,配之以調(diào)料水的酸辣甜麻,真是夏天時(shí)候最爽口的食物。這樣的美味在夏天熱署難消的時(shí)候在家不妨也自己做做看。




    蘸水:有醋、辣椒、花椒、糖(或者是甜醬油)、蒜、香菜,等。


    餡料:豬肉 木耳 宜賓芽菜生抽 鹽 油




    準(zhǔn)備工作:


    1.用攪拌機(jī)將豬肉,木耳攪碎。


    2.油燒熱后,將上述所有材料炒熱爆香,冷卻備用。




    材料:粘米四百克 粟粉二大勺鹽約半小勺 油一大勺 水




    做法:


    1.將粘米洗凈浸泡兩至三個(gè)小時(shí)后,拿到市場(chǎng)磨米機(jī)處加工成米漿。


    2.米漿加工好后,放入粟粉,以及鹽和油,攪拌均勻。


    3.靜置后等米粉沉淀,然后倒出面上多余的水。


    4.取一些米漿,用開(kāi)水沖成米糊狀。然后用攪拌機(jī)將米糊和生米漿拌勻。


    5.蒸鍋里放入一半的水,燒沸。然后,取一鐵盤,抹少許油。勺入適量的米漿,放入蒸鍋,蓋上蓋,見(jiàn)卷粉冒大泡取出。


    6.將餡料放在卷粉皮上,用手指在盤邊劃一卷,然后從一頭卷起,慢慢揭下米皮。


    7.卷好后,用刷子刷一點(diǎn)油在卷粉上面,防粘防干。

    昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司簡(jiǎn)介

    昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培訓(xùn)中心、昆明春都燒烤店、昆明春都百味早點(diǎn)店、昆明春都水晶燜鍋烤魚店。昆明春都小吃培訓(xùn)中心集各類特色小吃研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)和對(duì)所有創(chuàng)業(yè)者提供特色小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù),同時(shí)銷售各種酒店廚房設(shè)備為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。以倡導(dǎo)“創(chuàng)新與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣,深厚的技術(shù)實(shí)力及開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)是我們引以為傲的硬軟件,以授人以魚不如授人以漁的目的幫助每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者成功是我們最大的重任。 昆明春都特色小吃…

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