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    無鋁油條配方做法

    授課機構(gòu):昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司

    地址:昆明市五華區(qū)茭菱路紅聯(lián)花園廣場1幢四層

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    關(guān)鍵詞:無鋁油條做法

    1、原料準備:中筋粉(油條專用粉)500g,無鋁油條膨松劑一袋(20g),水300g


    2、 將油條膨松劑倒入面粉中。


    3、將油條膨松劑與面粉混合均勻。


    4、倒入水。


    5、攪拌均勻,讓水被面團充分吸收。


    6、揉成的面團。


    7、靜置10分鐘。


    8、揣面將面團展開。


    9、疊面。


    10、用拳頭搗平整。


    11、再疊面


    12、再用拳頭搗平整。


    13、這階段面筋只是簡單的形成。


    14、卷成團。


    15、面團溫度為25.6℃。


    16、第一次室溫下靜置10分鐘。


    17、第二次揣面將面團展開。


    18、再將面團從一邊疊起。


    19、用拳頭搗平整。


    20、面筋到了八成擴展。


    21、將面團卷成條狀,第二次室溫下靜置10分鐘。


    22、在烤盤上刷油,放入面團。


    23、面團表面刷少量油。


    24、蓋上塑料袋。


    25、放入烤箱醒面,溫度為30℃,時間為2小時。


    26、取面團之前現(xiàn)在案板上撒點粉,防止面團粘在案板上。


    27、面團搟平。


    28、切成條狀狀。


    29、取一根筷子蘸水。


    30、在其中一個面片上劃條水線。


    31、取另一片疊在有水線的那片面片上。


    32、用力壓兩條面片使其粘在一起。


    33、將兩條面片拉成長條。


    34、扭一下使其有更好看的形狀。


    35、開始油炸。


    36、油溫在200-210℃。


    37、翻動油條面團。


    38、當油條的顏色比較金黃時就可以出鍋了。

    昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司簡介

    昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培訓(xùn)中心、昆明春都燒烤店、昆明春都百味早點店、昆明春都水晶燜鍋烤魚店。昆明春都小吃培訓(xùn)中心集各類特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)和對所有創(chuàng)業(yè)者提供特色小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù),同時銷售各種酒店廚房設(shè)備為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。以倡導(dǎo)“創(chuàng)新與時尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣,深厚的技術(shù)實力及開店經(jīng)驗是我們引以為傲的硬軟件,以授人以魚不如授人以漁的目的幫助每一個創(chuàng)業(yè)者成功是我們最大的重任。 昆明春都特色小吃…

    • 學校名稱:昆明春都餐飲管理有限公司第一分公司

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