1.西式面點面包蛋糕的理論知識學習  

2.西式面點基本功練習

3.材料知識與機器和工具的詳細講解

4、西點面包的原料認識和作用；

5、各種機器設備的認識和操作方法；

6、各種模具的認識和使用方法；

7、面團的打法；

8、面包發(fā)酵的講解和技巧；

9、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；

10、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；  

11、面包的造型整形、表面裝飾的制作；

12、前期開店知識的講解。

13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

14、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；

15、機器設備的介紹和操作方式；

16、各類原料的講解和使用技巧；

17、機器設備的采購和講解；

18、原料的采購和講解；

19、芝士蛋糕的溶解方式。

招生熱線

188-5817-5617(周)

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培訓課程介紹

http://blog.sina.com.cn/hzdgspx

培訓地址

杭州蕭山區(qū)育才路666號

第一階段

生日蛋糕裱花專業(yè)基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作方法.

生日蛋糕裱花人員個人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。

第二階段

生日蛋糕各種抹胚的制作：

直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實用的陶藝蛋糕胚.

第三階段

生日蛋糕各種花邊的制作：

水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。

第四階段

生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風車花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽�；�,水仙花等制作方法。

第五階段

生日蛋糕生肖及人物的制作

1.十二生肖仿真動物與卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。

2. 生日蛋糕人物動物----壽星、壽婆、圣誕老人,仙鶴,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鵝,鳳凰等

3. 生日蛋糕植物----樹、山、草地，壽桃及排筆畫等

第六階段

生日蛋糕常用藝術字體

祝福語的藝術字體寫法、祝福語：生日快樂，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂，百年大壽等.

第七階段

生日蛋糕調色制作,色彩搭配

噴色，畫線條，調色等。

第八階段

生日蛋糕整體組合制作

花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕,生日,祝壽,節(jié)日,結婚,喜慶,兒童蛋糕等.

第九階段

生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。

第十階段

歐式蛋糕的水果切法及拼擺

蘋果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.

第十一階段

個性蛋糕.芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘.小汽車

第十二階段

淋面蛋糕制作：淋面調色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面溫度技巧

第十三階段

真蛋糕制作:畢業(yè)作品