烤豬蹄是一種非常適合現(xiàn)代人特色燒烤，有著色，香，味具全的特點，很受廣大美食愛好的追捧。豬蹄營養(yǎng)豐富，含有較高的膠原蛋白，脂肪也比肥肉低，一值是很受歡迎的美味佳肴，人們通常把豬蹄稱之為美容食品能與熊掌相比，而在傳統(tǒng)的烹制方法中重大突破，吃了還想吃，不油膩，與燒烤完美結合的特色美味！ 肥而不膩，回味無窮。
制作烤豬蹄的食材有:豬蹄、姜、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖、花生、鹽、辣椒、花椒、麥芽糖、醬油、蠔油、香菜等。
豬蹄營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，有點美容養(yǎng)顏的功效，無論是逢年過節(jié)，還是親朋聚會豬蹄可必不可少的菜，豬腳的表皮的膠原蛋白含量百分之七八十，豬蹄與骨骼有一層黏稠狀的膠質(zhì)，口感柔軟有彈性，這個就是膠原蛋白。膠原蛋白對皮膚有滋養(yǎng)、防皺、保濕、修護等養(yǎng)顏功效。
在制作過程中，可以全程不用一滴油，豬蹄本來油脂豐富，不刷油的更好吃，肥而不膩，做法比較簡單，先把豬蹄洗凈剁成塊狀，放入鍋中加入適當?shù)睦渌�，放入生姜少量的黃酒，開火煮開，改為小火燉，這個時候加入適量的八角、桂皮、香葉、蒜、辣椒、花椒、冰糖等，少量的鹽。待小火燉了一個小時以后，再適當?shù)募欲}，蠔油。關火待豬蹄涼，烤前撈出來，從麥芽糖加開水化開，涂在豬蹄表面。然后就可以上架烤了，大約烤十分鐘，灑上蔥、蒜、花椒粉、辣椒面、五香粉、香菜等。就這樣香噴噴的烤豬蹄就做好。
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