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1、熟練掌握麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、黑椒烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù)。3、熟練掌握腌泡烤魚時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)。4、熟練使用烤... [查看詳情]

回民烤羊系列：烤羊排、烤羊腿、烤羊腰、烤羊肉串、羊湯/+烤全羊輔助產(chǎn)品：烤脆骨、烤雞爪、烤魚、烤牛排、特色烤素菜（金針菇、韭菜、土豆等）、烤海鮮、特色涼拌菜（涼拌毛豆、涼拌黃瓜、涼拌三絲等）... [查看詳情]

第一課時(shí)：職業(yè)培訓(xùn)，關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展1.講解店面籌建技巧2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)3.店面運(yùn)營(yíng)技巧第二課時(shí)1.講述北京烤鴨的制作流程2.認(rèn)識(shí)香料調(diào)味料3.解凍食材4.調(diào)腌制水，調(diào)味腌制5.縫針6.打氣7.... [查看詳情]

1.生鮮黃牛肉及附件的選購(gòu)及原材料的選擇，肉類知識(shí)的認(rèn)知與講解。2.牛肉及附件的初加工與處理方法的操作技巧。3.基礎(chǔ)調(diào)味料的制作與搭配，產(chǎn)品的腌制方法與實(shí)用技巧講解。4.產(chǎn)品的串制及呈現(xiàn)的不同視覺(jué)效... [查看詳情]

1.水晶烤盤的性能及使用技巧。2.底料的炒制、儲(chǔ)存及使用方法。3.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。4.醬料配制秘方與實(shí)操。5.水晶燒烤制方法與實(shí)操，特色菜制作技術(shù)與實(shí)操。6.各種口味的調(diào)配實(shí)操與練習(xí)。... [查看詳情]

第一課時(shí)：職業(yè)培訓(xùn)，關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展1.講解店面籌建技巧2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)3.店面運(yùn)營(yíng)技巧第二課時(shí)：黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置第三課時(shí)：講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法第... [查看詳情]

1、制作鹽焗雞的各種調(diào)料及香料認(rèn)識(shí)；2、鹽焗雞的上色和烹飪方法、香料的用量；3、講解所用香辛料的作用及使用方法；4、一對(duì)一手把手實(shí)操傳授，親自制作，無(wú)保留傳授5、學(xué)員反復(fù)親自動(dòng)手操作練習(xí)，在旁指導(dǎo)... [查看詳情]

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、2項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解3原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。4專業(yè)老師手把手教學(xué)5老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧6原材料的選擇，采購(gòu)... [查看詳情]