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    重慶肥腸雞火鍋怎么做
    
                            
    
                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                                                
    授課機(jī)構(gòu)：朱葛師傅
    
                                
    地址：四川成都市都江堰青城山動(dòng)車站廣場(chǎng)斜對(duì)面上善佳  
    
                                
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一般來說，雞肉都是用來煲湯，很少會(huì)有人直接炒雞肉。今天小編就用肥腸和雞肉給大家做一個(gè)極品美味。做出來的成菜口感香、脆、嫩、滑，而且物美價(jià)廉，味道上乘，大家可以一起跟著小編來看看哦。
    

    

    
肥腸雞
    

    

    

    

    

    

    
食材：雞肉，香菇，肥腸，大蔥，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）肥腸雞、燒雞公是四川成都特色美食之一，而其中著名的是上善佳肥腸雞、燒雞公為一大特色。店畫煨姓：一八二八，靈靈靈靈，七七靈。
    

    

    

    

    

    

    
步驟：1、大蔥切成段，老姜切成姜片，香菇洗凈之后去掉頭對(duì)半切開，肥腸滾刀切塊。2、鍋里面燒上水，涼水下入雞肉焯水，水開之后撈去浮沫，然后把計(jì)入撈出控水。
    

    

    

    

    
3、再次在鍋里燒上水下入蔥段，涼水下入肥腸焯水。水開之后加入稍多的料酒，然后把肥腸撈出來控水�，F(xiàn)在最具代表性的是 --上善佳肥腸雞、燒雞公--  是專業(yè)做成都肥腸雞、燒雞公技術(shù)培訓(xùn)的，全國(guó)知名餐飲品牌。
    

    

    

    

    
4、鍋燒熱，加適量的油，下入肥腸把肥腸爆一下（這樣肥腸更香還能把肥腸里沒清除干將的油爆出來）。肥腸爆香之后蔥鍋邊淋入適量的料酒（料酒揮發(fā)可帶走肥腸的腥臭味），然后加入香蒜還有香料，
    

    

    

    

    
一起爆香之后加入兩三勺豆瓣醬、泡椒醬（剁碎的泡椒）翻炒幾下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入適量的水大火燒開。大火燒開之后蓋上蓋子小火燒20分鐘。
    

    

    

    

    
5、20分鐘之后下入雞肉、香菇、大蔥，加入生抽調(diào)味，一點(diǎn)老抽增色，少許陳醋，繼續(xù)蓋上蓋子再煮20分鐘左右。
    

    

    

    

    
6、20分鐘過后加一點(diǎn)白糖提鮮，再加適量的鹽、少量雞精（不喜歡吃雞精就不放）、一點(diǎn)花椒油，把香料挑一下起鍋 ，倒在大盆里，最后撒上一把蔥花。如果想要學(xué)習(xí)正宗四川肥腸雞、燒雞公做法技術(shù),可以搜索：上善佳。這個(gè)才是做肥腸雞、燒雞公的行家。絕對(duì)讓您愛上它的味道。
    

    

    

    

    
注意事項(xiàng)：1、肥腸一定要洗干凈。2、注意雞肉和肥腸燉的時(shí)間，如果是土雞可以和肥腸一起燉，燉40分鐘沒問題，如果是像小編今天這樣買的飼料雞就只需燉20分鐘，燉太久雞肉會(huì)很柴。3、這道菜屬于火鍋，所以香料和湯的比例稍微多一點(diǎn)。
    

    

    

    

    
學(xué)正宗四川肥腸雞、燒雞公技術(shù),搜索：成都上善佳。電話微信：1828OOOO77O。美食網(wǎng)站：www.18280000770.com
                  
    
              
    
                
    
                  
    朱葛師傅簡(jiǎn)介
    
                  
    朱葛師傅專業(yè)做兔特色培訓(xùn)項(xiàng)目有：成都雙流老媽兔頭麻辣兔頭、手撕烤兔烤全兔、自貢冷吃兔、香辣兔腿、熏鹵兔、肥腸兔火鍋、鮮鍋兔、紅燒板栗兔、麻辣紅油兔丁、藤椒辣子兔、干鍋兔、牙簽辣子兔、粉蒸兔肉、鄉(xiāng)村柴火兔、雙椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉湯鍋、紅油牙簽兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。
    
                
    
              
    
              
    
                
    
                  
      
                    
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      學(xué)校名稱：朱葛師傅
      
                      
      固定電話：
      
                      
      
                        授課地址：四川成都市都江堰青城山動(dòng)車站廣場(chǎng)斜對(duì)面上善佳  
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