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    成都肥腸雞火鍋怎么做
    
                            
    
                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                                                
    授課機構：朱葛師傅
    
                                
    地址：四川成都市都江堰青城山動車站廣場斜對面上善佳  
    
                                
    網報價格：￥電詢
    
                                
    課程原價：￥電詢
    
                                
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我們在大街上，特別是學校周邊，經常會看到肥腸雞、燒雞公店�？梢灾苯痈慑伋�，也能當火鍋吃，深受人們的喜愛。
    

    

    
燒雞公、肥腸雞發(fā)源地是四川，要學正宗的燒雞公、肥腸雞技術還是到發(fā)源地學最好，成都上善佳燒雞公、肥腸雞，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創(chuàng)業(yè)式培訓。搜一下就知道！ 無需加盟費，完全獲取成熟經驗和全套核心技術！
    

    

    

    

    
肥腸雞怎么做好吃
    

    

    
湯鍋：肥腸雞傳統(tǒng)吃法，先吃雞后涮菜，這樣能保持肥腸雞的原汁原味，吃完一鍋雞肉在加入高湯，加熱就成了火鍋，干鍋的醇香配合火鍋的旖旎盡在口中盤旋，保證您一吃難忘！適合三五好友喝點小酒，朋友聚餐邊吃邊涮，很有氛圍。
    

    

    
干鍋：這種是市場需求演變的一種吃法，也很流行。就是把選好的菜品和肥腸雞一起炒，就像麻辣香鍋，這種吃法快捷方便，各種時蔬菌類在煲里相互融合加上肥腸雞濃厚的醬香，別有一番滋味在心頭。這種吃法市場需求很大，尤其是上班族趕時間的，團購和外賣銷量直線上升。
    

    

    
成都  上善佳肥腸雞、燒雞公   是專業(yè)做肥腸雞、燒雞公技術培訓的,搜一下，就知道。 電話微信：一八二八，零零零零，七七零。
    

    

    
制作過程：
    

    

    
1.準備好食材
    

    

    
2.腌制好的雞肉
    

    

    
3.把砂鍋放置火上空燒2分鐘
    

    

    
4.放入色拉油加熱，加入特色火鍋底料，麻椒爆香
    

    

    
5.倒入腌制好的雞塊，少許醬油，冰糖 翻炒，蓋蓋子悶燒
    

    

    
6.加入洋蔥和芹菜，繼續(xù)翻炒，蓋蓋子悶燒
    

    

    
7.隔兩分鐘掀蓋翻炒，反復三次就可以出鍋了
    

    

    

    

    

    

    
學正宗四川肥腸雞、燒雞公技術,搜索：上善佳。肥腸雞以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
    

    

    
燒雞公是四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。
    

    

    
肥腸雞是“燒雞公”和“干鍋雞”在外地的混合菜名。成都上善佳餐飲，傳承四川肥腸雞、燒雞公的技術，致力于特色肥腸雞、燒雞公技術的推廣和普及，現(xiàn)做技術培訓，歡迎咨詢，上網搜一下就知道。
    

    

    

    

    
肥腸雞的詳細做法和步驟
    

    

    

    

    
做法：
    

    

    
土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
    

    

    
調料：
    

    

    
秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
    

    

    
老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：
    

    

    
制作：
    

    

    
鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入）
    

    

    
秘制醬料的制作過程：
    

    

    
（1）將各種香料打碎。
    

    

    
（2）將油置于鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調勻即可。
    

    

    
制作關鍵：
    

    

    
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時間要長，才能使香味最大限度的散發(fā)出.。
    

    

    
（2）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦．
    

    

    
（3）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
    

    

    

    

    
上網搜索：上善佳。
    

    

    
電話：1828 0000 770。
    
微信：2701 000 000。
    

    

    
美食網站：www.18280000770.com.
    

    

    
肥腸雞、燒雞公、芋兒雞等，發(fā)源地是四川，要學正宗的肥腸雞、燒雞公技術還是到發(fā)源地學最好，--成都上善佳餐飲--，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創(chuàng)業(yè)式培訓。搜一下就知道！ 無需加盟費，完全獲取成熟經驗和全套核心技術！
    

    

    
制作方法：
    

    

    
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
    

    

    
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
    

    

    
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
    

    

    
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
    

    

    
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
    

    

    
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）。
    

    

    
學正宗四川肥腸雞、燒雞公技術,搜索：成都上善佳。電話微信：1828OOOO77O。美食網站：www.18280000770.com
    

    

    

    

    

    

                  
    
              
    
                
    
                  
    朱葛師傅簡介
    
                  
    朱葛師傅專業(yè)做兔特色培訓項目有：成都雙流老媽兔頭麻辣兔頭、手撕烤兔烤全兔、自貢冷吃兔、香辣兔腿、熏鹵兔、肥腸兔火鍋、鮮鍋兔、紅燒板栗兔、麻辣紅油兔丁、藤椒辣子兔、干鍋兔、牙簽辣子兔、粉蒸兔肉、鄉(xiāng)村柴火兔、雙椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉湯鍋、紅油牙簽兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。
    
                
    
              
    
              
    
                
    
                  
      
                    
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      學校名稱：朱葛師傅
      
                      
      固定電話：
      
                      
      
                        授課地址：四川成都市都江堰青城山動車站廣場斜對面上善佳  
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