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          位置：成都趣招生  >  成都就業(yè)技能  >  成都廚師        
    
    
    
    
    
    
      
    
        
    
                    
    
                        
    
                                                                                                
                                                                                                                                                                                                                                                
    
                        
    
                            
    小碗冒菜冒鴨腸，解凍的鴨腸加上它腌制，新鮮脆嫩
    
                            
    
                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                                                
    授課機(jī)構(gòu)：朱葛師傅
    
                                
    地址：四川成都市都江堰青城山動(dòng)車站廣場(chǎng)斜對(duì)面上善佳  
    
                                
    網(wǎng)報(bào)價(jià)格：￥電詢
    
                                
    課程原價(jià)：￥電詢
    
                                
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              	                              	像芝士一樣滑膩，綿綿的，又像脊髓！四川人愛腦花，吃出了百般花樣…串串冒菜店的冒腦花，街邊的鹵腦花，燒烤攤上的烤腦花，大排檔下的爆炒腦花，還有煎腦花、腦花面等城會(huì)玩系列。成都油爆爆的腦花！愛他或者恨他，帶他吃腦花~
    

    

    
如果想要學(xué)習(xí)正宗四川冒腦花做法技術(shù),可以搜索：上善佳。這個(gè)才是做腦花的行家。絕對(duì)讓您愛上它的味道。
    

    

    
用料
    

    

    

    

    
豬腦花4個(gè)
    

    

    
榨菜適量
    

    

    
蔥姜蒜適量
    

    

    
郫縣豆瓣一勺
    

    

    
指天椒適量
    

    

    
香菜2根
    

    

    
孜然粉 花椒粉適量
    

    

    
料酒 生抽適量
    

    

    
青筍 豆芽 藕片看自己喜歡準(zhǔn)備適量
    

    

    
家庭自制烤腦花的做法
    

    

    
成都  上善佳冒腦花   是專業(yè)做冒腦花 （冒鴨腸）技術(shù)培訓(xùn)的,搜一下，就知道。 電話微信：一八二八，零零零零，七七零。
    

    

    

    

    
1. 買到的腦花，先用牙簽輕輕挑出腦花上面的紅血絲。這個(gè)不難滴，需要點(diǎn)耐心。然后用料酒，姜粒腌制30分鐘。去腥噢
    

    

    

    

    

    

    
2. 腌制腦花的時(shí)候 準(zhǔn)備配料 姜，蒜，指天椒，小蔥切成粒 榨菜要拿水沖一沖，不然很咸，切成小粒
    

    

    

    

    

    

    
3. 燒一鍋白水，水滾起來了，用漏勺盛著腦花焯一下水，腦花表明變白就差不多可以啦。
    

    

    

    

    

    

    
4. 然后就開始炒料啦 熱鍋下涼油 油溫冒一點(diǎn)點(diǎn)煙，調(diào)小火，放小蔥，姜，蒜沫 炒香，放入豆瓣醬
    

    

    

    

    

    

    
5. 聞到香味，再把指天椒 榨菜粒放入，繼續(xù)小火翻炒
    

    

    

    

    

    

    
6. 最后放入生抽，翻炒一下就可以了。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗醬料的口味，咸了可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖。
    

    

    

    

    

    

    
7. 錫紙鋪好，把一些配菜放在最下面，比如白菜，豆芽，青筍或者藕片。如果要放土豆條，最好先過油炒一下。放上焯過水的腦花 ，鋪上炒好的調(diào)料�？鞠漕A(yù)熱180度，然后放入烤花，先烤30～40分鐘，拿不準(zhǔn)的，在30分鐘左右，拿出來用勺子翻動(dòng)看看～在最后五分鐘，撒上孜然粉，花椒粉和白芝麻。（提前放，這些調(diào)料容易烤糊，就發(fā)苦了）
    

    

    

    

    

    

    
8. 最后 出爐～撒上新鮮的小蔥，香菜～～ 因?yàn)槲乙才麻L胖，所以我用油很控制，而且也是用的葵花籽油，熱量會(huì)低一點(diǎn)。油才是長肉肉的關(guān)鍵～外面吃，都是大量的油泡著。吃著也很容易膩。這也是我愛吃又保持身材的原因。
    

    

    

    

    

    

    
9.看似平靜的油面下，隱藏著沸騰過后的甘醇。一口，只需要一口，你就能聽到體內(nèi)血液奔騰的聲音，油而不膩的溫順夾雜著兇猛的麻辣鮮香，味蕾上各種刺激波濤洶涌席卷而來，豐富卻層次分明。這種無上的美味真是難以形容的絕妙........我嘗試用四個(gè)字來告訴你們，那就是：暢快淋漓
    

    

    

    

    

    

    
冒腦花，冒鴨腸，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，發(fā)源地是四川，要學(xué)正宗的冒腦花系列技術(shù)還是到發(fā)源地學(xué)最好，【成都上善佳餐飲】，真實(shí)，可靠，知名餐飲品牌，實(shí)體店學(xué)習(xí)，親身體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)。搜一下就知道！ 無需加盟費(fèi)，完全獲取成熟經(jīng)驗(yàn)和全套核心技術(shù)！
    

    

    
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小貼士
    

    

    

    

    
可根據(jù)自己喜好，添加配菜。用油也可以根據(jù)自己口味，如果想保持身材，用油需要控制一下，味道也是沒差別的哦
                  
    
              
    
                
    
                  
    朱葛師傅簡介
    
                  
    朱葛師傅專業(yè)做兔特色培訓(xùn)項(xiàng)目有：成都雙流老媽兔頭麻辣兔頭、手撕烤兔烤全兔、自貢冷吃兔、香辣兔腿、熏鹵兔、肥腸兔火鍋、鮮鍋兔、紅燒板栗兔、麻辣紅油兔丁、藤椒辣子兔、干鍋兔、牙簽辣子兔、粉蒸兔肉、鄉(xiāng)村柴火兔、雙椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉湯鍋、紅油牙簽兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。
    
                
    
              
    
              
    
                
    
                  
      
                    
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      學(xué)校名稱：朱葛師傅
      
                      
      固定電話：
      
                      
      
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