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    第一次吃成都麻辣兔頭我覺得好殘忍

    授課機(jī)構(gòu):朱葛師傅

    地址:四川成都市都江堰青城山動(dòng)車站廣場(chǎng)斜對(duì)面上善佳

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    關(guān)鍵詞:小吃 冷吃兔 朱葛師傅



    四川人有多愛吃兔子,每年吃掉2億只






    其中四川冷吃兔深受成都人的寵愛,四川人做兔子已經(jīng)有上百年的歷史,如同山西人做面點(diǎn)般精通。






    在四川,基本人人都會(huì)做冷吃兔,辣椒和兔肉的香味在紅油中,完美融合,讓人吃一口就停不下來。






    冷吃兔的肉質(zhì)超級(jí)柔軟,輕輕一咬就會(huì)脫落在舌尖,嚼一嚼,辣味會(huì)從頭發(fā)絲蔓延到腳趾尖。




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    成都人向來喜歡吃兔子 這只有點(diǎn)不一樣






    對(duì)于成都人來說,最好吃的兔子,還是冷吃兔。辣味香味并重,肉質(zhì)肥嫩,份量十足!








    冷吃兔最大不一樣就在于,要保證絕對(duì)的新鮮。每天現(xiàn)炒現(xiàn)賣,極大程度的保留了兔肉的最佳口感。






    數(shù)十種香料,每一樣都是精心采購。選自漢源的七星椒、二荊條辣椒、子彈頭辣椒等食材,辣味很足,但同時(shí)又不會(huì)感到焦心,胃也不會(huì)有絲毫的不適感。


    六個(gè)步驟烹飪的兔子 一天只有一鍋


    ▼辣椒用水煮后晾曬 ▼大火炒香






    每一步都如同公式般不能馬虎,辣椒炒香之前必須先用水煮后再晾干,以便能釋放出更濃郁的香味。


    ▼倒入精選的植物油 ▼ 單獨(dú)炒兔子






    再是把兔肉單獨(dú)炒一鍋,必須快速翻炒,讓肉質(zhì)的每一面都受熱均勻。


    ▼把辣椒放入鍋中 ▼ 大火翻炒






    最后再把炒制好的紅油倒入鍋中,不斷翻滾,最后大火收汁,這樣才能把數(shù)十種香料的味道更好的鎖在兔肉里面。


    剛出鍋的冷吃兔 吃一口就美到心里去了




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    一出鍋的瞬間,滿房間都是濃濃的香辣味。燥熱的夏天,一口就能拯救靈魂!每天上午九點(diǎn)開始預(yù)訂,都要靠搶,手稍微慢一點(diǎn)就賣光了!


    除了兔子,牛肉也是必點(diǎn)的招牌!






    份量很足的冷吃牛肉,非常有嚼勁,加上芝麻的香味,口水止不住的吞咽!






    沿著紋理把牛肉切得根根分明,牛肉要比兔子更有嚼勁,吃起來更有肉感。
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    油亮的光澤,可以讓人對(duì)著屏幕生咽好幾次口水!


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