臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃是陜西西安漢族特色小吃之一，肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，叫法也源自古漢語(yǔ)，即“肉被夾到饃內(nèi)”。肉夾饃源于古城西安，有兩千年的歷史，臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。肉夾饃悠久的歷史贏得了良好的商譽(yù)。臘汁肉夾饃及其相關(guān)系列食品獲得了幾代顧客的青睞，擁有難以計(jì)數(shù)的顧客消費(fèi)群。

老潼關(guān)肉夾饃

老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾肉，與西安肉夾饃主要不同點(diǎn)在于燒餅的制作，剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅，咬一口，掉渣燙嘴，口感。

傳說(shuō)老潼關(guān)肉夾饃起源于初唐，當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過(guò)潼關(guān)時(shí)，曾下馬一品老潼關(guān)肉夾饃。食過(guò)連連贊到，“妙哉！”“吾竟不知，世間有此美食矣！”千百年來(lái)，雖經(jīng)歷史變遷，朝代更迭。但老潼關(guān)肉夾饃一直秉承其餅“酥脆”，肉“香而不膩”之特色，讓人百食不厭，食過(guò)難忘，想起垂涎不已。老潼關(guān)肉夾饃真可謂“中華美食一絕”堪稱“中國(guó)人自己的漢堡包”。

宮廷牛肉餅

它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨(dú)特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時(shí)候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！

宮廷牛肉餅歷史簡(jiǎn)介：西安酥香宮廷牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經(jīng)走過(guò)一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長(zhǎng)安城內(nèi)出售此餅大有名氣，唐代詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫(xiě)道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無(wú)�！痹�(shī)中的胡麻餅指的就是“御膳房宮廷牛肉餅”。

時(shí)代變遷，廚師大師們?cè)诶^承了祖先配方和制作工藝基礎(chǔ)上又有了創(chuàng)新，酥香宮廷牛肉餅口味又上一個(gè)新臺(tái)階。“ 舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家 ” ，如今我們每個(gè)人都可以品嘗到過(guò)去只有皇帝才有機(jī)會(huì)享用的御膳房宮廷牛肉餅。御膳房宮廷牛肉餅，它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨(dú)特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時(shí)候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！

宮廷牛肉餅市場(chǎng)前景：酥香宮廷牛肉餅有著自己獨(dú)特的市場(chǎng)魅力，市場(chǎng)前景非�？捎^，酥香宮廷牛肉餅可以早上做早餐的，也可以中午做主食的吃，還可以晚上做休閑小吃，一年四季都可以，天天，月月都是暢銷熱。

醬香餅

土家醬香餅是恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過(guò)節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無(wú)窮，贊不絕口，后來(lái)此技術(shù)不慎流傳，幾百年來(lái)以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開(kāi)了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香，味于一體的獨(dú)特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱于全國(guó)大中小城市、所到之處，擠隊(duì)購(gòu)，供不應(yīng)求。

宮廷牛肉餅和醬香餅搭配作為上班族特色早餐，或者與其它湯面粥類搭配，均會(huì)是不二選擇。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北；山東；山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。

牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃的特點(diǎn)是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無(wú)窮，又有暖胃之功能。陜西風(fēng)味美饌，尤以西安享牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。新中國(guó)成立以來(lái)，特別是近年來(lái)用以招待國(guó)際友人，也深受好評(píng)。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

牛羊肉泡饃以陜西本地牛羊及其骨架、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等為調(diào)料，分骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。羊肉泡的傳統(tǒng)煮法有四種：?jiǎn)巫�、干拔、口湯、水圍城�?/span>

牛羊肉泡饃的歷史與特點(diǎn)：泡饃是土生土長(zhǎng)的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時(shí)，流落長(zhǎng)安，正值寒冬，饑渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干，難以下咽，街邊一家羊肉湯的老板，見(jiàn)之不忍，給了一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺(jué)神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程，登基以后，嘗遍世間美味，心中獨(dú)獨(dú)放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百?gòu)N師苦思冥想，才定下做法，就是現(xiàn)今的羊肉泡饃，據(jù)說(shuō)老趙吃后龍顏大悅，成為每天定點(diǎn)菜品，廚師長(zhǎng)封了萬(wàn)戶侯，估計(jì)是世界上位因?yàn)橥苿?dòng)飲食文化發(fā)展而封侯的人，可惜沒(méi)法考，要不中國(guó)又多了一個(gè)世界早。

葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃"葫蘆頭"是西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，它以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥爾不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。 葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚(yú)葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。近又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪，西安人夸獎(jiǎng)葫蘆頭的美味說(shuō)："提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。

西安土生土長(zhǎng)的老陜都好一口葫蘆頭泡饃，愛(ài)吃的人，都