關(guān)鍵詞：西安建國糖藝培訓(xùn)中心 西安糖藝培訓(xùn)學(xué)校 西安糖藝培訓(xùn)班

西安專業(yè)糖藝培訓(xùn)學(xué)校/西安建國糖藝培訓(xùn)中心火熱招生進(jìn)行中，有需要參加培訓(xùn)的請(qǐng)快點(diǎn)前來報(bào)名了!

　　西安建國糖藝培訓(xùn)中心主要培訓(xùn)寫實(shí)派糖藝和法國抽象糖藝。是目前國內(nèi)最具規(guī)模，最專業(yè)的糖藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。以獨(dú)特的寫實(shí)手法演繹中式糖藝傳奇。打破了業(yè)界公認(rèn)“糖藝只能抽象無法寫實(shí)”的神話。在教學(xué)上我們始終堅(jiān)守“不保守，學(xué)得會(huì)，用得上”的原則。采用簡(jiǎn)潔，快速并且容易被學(xué)員吸收的“直線式授課”。

　　老師隨時(shí)隨地輔導(dǎo)，保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)。自成立以來，為國內(nèi)各大省市及海外培養(yǎng)了大量的糖藝專業(yè)人才，得到了同行朋友及社會(huì)的高度認(rèn)可。在弘揚(yáng)中華飲食文化的道路上，在開創(chuàng)中國寫實(shí)糖藝的新途中，我們期盼與您攜手并進(jìn)。寫實(shí)派正在譜寫中國糖藝新篇章......

　　西安專業(yè)糖藝培訓(xùn)學(xué)校/西安建國糖藝培訓(xùn)中心與大家分享糖藝的制作特點(diǎn)：

　　糖藝制作的基礎(chǔ)材料是砂糖，占總糖量的80%～90%。糖藝制作要解決的是，怎樣將結(jié)晶的砂糖改變?yōu)闊o定型的固體。砂糖在水中溶解后，從晶體狀態(tài)變成無定型狀態(tài)，須經(jīng)脫水濃縮。當(dāng)純砂糖溶液經(jīng)脫水濃縮后最終得到的還是結(jié)晶體。為了獲得無定型即非晶體物質(zhì)，必須加入某種能抑制結(jié)晶的物質(zhì)。這種物質(zhì)能提高砂糖溶液的溶解度，使砂糖溶液在過飽和時(shí)不出現(xiàn)結(jié)晶，抗還原糖類具有這種抗結(jié)晶的特性。江蘇首家專業(yè)糖藝培訓(xùn)，糖藝工具批發(fā)生產(chǎn)。

　　另一方面，通過提高糖溶液的粘度，也能減緩砂糖溶液重新排列成晶體時(shí)的分子運(yùn)動(dòng)。還原糖類兼具以上抗結(jié)晶的作用。因此，選用還原糖類與砂糖配合達(dá)到抗結(jié)晶目的十分重要。

　　由于產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)有質(zhì)量變化(發(fā)烊和返砂)的存在，在糖體加工制作過程中，不是單方面追求投入抗結(jié)晶糖類以保證將晶體轉(zhuǎn)變?yōu)闊o定型固體。事實(shí)上，在這一制作轉(zhuǎn)化的過程中，還要考慮加工過程中不同的生產(chǎn)工藝、裝備條件和糖制品在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量變化的因素。只有掌握好結(jié)晶與抗結(jié)晶在生產(chǎn)過程中的限制條件，盡量使它們達(dá)到平衡，并控制好保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量的變化，才能制造出令人滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　以上是西安專業(yè)糖藝培訓(xùn)學(xué)校/西安建國糖藝培訓(xùn)中心與大家分享和糖藝的制作特點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助!