關(guān)鍵詞：無錫合焙烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校 無錫西點(diǎn)培訓(xùn)班 無錫烘焙培訓(xùn)班

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西點(diǎn)師，指專業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù)，然后通過出賣技藝和產(chǎn)品得到薪酬的一群人，例如說著名的西點(diǎn)師，RJ.Patisserie創(chuàng)始人，就是通過自身的不斷努力而學(xué)習(xí)到了很好的技藝。要從事相關(guān)的工作，需要接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)。優(yōu)秀的西點(diǎn)烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品，同時(shí)，還需懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營。

一、課程名稱：

西點(diǎn)初級(jí)班

我們課表里面排列了很多頂級(jí)甜點(diǎn)，例如：馬卡龍，輕乳酪，布朗尼等國際名點(diǎn)。馬卡龍英文名為Macaroon號(hào)稱頂級(jí)甜點(diǎn)高難度操作，據(jù)說連世界級(jí)甜品大師也不能保證每次都能成功，是每一位烘焙進(jìn)階者的“滑鐵盧”！除了高難度操作還很全面，涵蓋了蛋糕類干點(diǎn)類甜點(diǎn)類面包類，適用于廣大家庭主婦、烘焙發(fā)燒友、私家烘焙小店、咖啡廳、西點(diǎn)從業(yè)者等。

二、適用人群：

適用于家庭主婦、烘焙發(fā)燒友、私家烘焙小店、咖啡廳、西點(diǎn)從業(yè)者等。

三、學(xué)習(xí)時(shí)長：

共24課時(shí)

工作日班（維持3個(gè)禮拜左右）：周一、三、五上課，分三個(gè)班次：早班：9：00-12：00；下午班：13：30-16：30；晚班：18：00-21：00；

周六班（維持2個(gè)月）：9：00-12：00 或下午 1:30-4:30；

周末班（維持2個(gè)月）：9：00-12：00 或下午 1:30-4:30；

集訓(xùn)班：連續(xù)5天上課（適合外地外省親們，以及平時(shí)休息不固定的親們）

四、學(xué)習(xí)內(nèi)容： 

 第一次課（3課時(shí)/3小時(shí)） 基礎(chǔ)理論工具、材料、商業(yè)海綿蛋糕系列（巧克力原味抹茶彩虹果干等）

第一次課主要是講解烘焙理論知識(shí)，了解掌握烘焙所需要的設(shè)備器具原材料，打好基礎(chǔ)豐富理論的基礎(chǔ)上練習(xí)一款核心商業(yè)版海綿蛋糕的制作，主要是練手入門，實(shí)踐所講解的理論知識(shí)：

第二次課（3課時(shí)/3小時(shí)） 藍(lán)莓慕斯（各類水果、蔬菜系列）黑森林蛋糕（淡奶油的打發(fā)、生日私房蛋糕抹面、 裝飾、裱花）；

法式經(jīng)典甜點(diǎn)慕斯系列;直接教到核心慕斯配方，再配方的基礎(chǔ)上調(diào)換口味，任意發(fā)揮，可自由演換出數(shù)十個(gè)慕斯品種，例如：草莓/芒果/藍(lán)莓/榴蓮/香芋/紫薯/南瓜/覆盆子/獼猴桃/板栗/香蕉/水蜜桃等等等。。。每種口味再經(jīng)過不同的裝飾，不同的形狀，又能變換無窮：

德國著名甜點(diǎn)黑森林蛋糕制作：雖然是比較簡單的一款，但主要是教奶油的打發(fā)，抹胚裝飾技巧，也是所有生日裱花蛋糕的必修課，在做黑森林蛋糕抹好胚的基礎(chǔ)上，放置不同的新鮮水果食材做出不同裝飾，用好的淡奶油不就是現(xiàn)在一直流行的私房蛋糕么：

 第三次課（3課時(shí)/3小時(shí)） 泡芙（傳統(tǒng)、酥皮）、葡式蛋撻（液）、法式焦糖烤布蕾；

泡芙系列：我們會(huì)教到傳統(tǒng)泡芙，酥皮泡芙，天鵝泡芙的制作，可衍化出閃電泡芙，修女泡芙：加以不同口味的餡料，如西樹泡芙，媽媽的泡芙工坊：

葡式蛋撻：主要是教蛋撻液的制作，烤好的蛋撻表面金黃焦斑起泡底部著色酥脆

法式焦糖烤布蕾：傳說中的布丁，適用于咖啡廳，西餐廳

第四次課（3課時(shí)/3小時(shí)） 美式布朗尼、甘那許淋面、意式奶酪布丁系列；

美式布朗尼，甘那許；除了布朗尼的制作還會(huì)教到巧克力的運(yùn)用（涉及巧克力淋面，巧克力插片，手工巧克力，松露巧克力，生巧克力等）

意式奶酪布丁系列：跟慕斯一樣教到核心配方，經(jīng)過不同口味調(diào)換，做出自己想要的品種：只有想不到，沒有做不了：

第五次課（3課時(shí)/3小時(shí)） 戚風(fēng)蛋糕胚、瑞士卷、杯子蛋糕、純手工酸奶；

戚風(fēng)系列：我們教的是商業(yè)核心戚風(fēng)配方制作，不開裂不回縮不收腰不用冷卻倒扣直接脫模，彈性十足口感絕佳（不需要用到工業(yè)添加劑，比較健康）;目前網(wǎng)上書上的戚風(fēng)基本屬于家庭戚風(fēng)，操作難度極高，失敗率也極高難以成功，也是每一位烘焙愛好者的攔路虎，其配方流程本身就是錯(cuò)誤的，只能是浪費(fèi)原材料，精力！

手工酸奶：我們的酸奶制作不需要酸奶機(jī)，發(fā)酵菌！用最傳統(tǒng)的工藝，做出美味的酸奶：

第六次課（3課時(shí)/3小時(shí)） 輕乳酪芝士（瑞可爺爺起司）、意大利手工冰淇淋系列（蛋糕）；

輕乳酪芝士：瑞克爺爺?shù)呐浞浇?jīng)過我們的改良，便于操作口味更佳：

冰淇淋系列：意大利硬冰純手工制作類似于哈根達(dá)斯，不同于麥當(dāng)勞肯德基的冰淇淋，不需要冰淇淋機(jī)，冰淇淋粉:教到最核心的配方流程，經(jīng)過不同口味調(diào)換，又是一大系列！

第七次課（3課時(shí)/3小時(shí)）頂級(jí)法式馬卡龍系列、蔓越莓司康（餅干）

馬卡龍：烘焙頂級(jí)甜點(diǎn)，甜點(diǎn)中的愛馬仕，高難度操作，也是每一位烘焙進(jìn)階者的‘滑鐵盧’，它是身份的象征，檔次的提升：這次課需格外用心，稍有差池，必定失�。�

蔓越莓餅干系列：在這款餅干的基礎(chǔ)上，加以調(diào)換又可教到衍化出數(shù)十個(gè)品種：

第八次課 （3課時(shí)/3小時(shí)）面包（面團(tuán)的配料制作及醒發(fā)）、花式甜面包調(diào)理面包等；

面包系列：商業(yè)面包制作，可教到調(diào)理面包花式面包甜面包，可涉及吐司系列，雜糧全麥粗糧面包，漢堡，甜甜圈，披薩，三明治的面胚等

無錫西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校哪家好？無錫專業(yè)學(xué)西點(diǎn)培訓(xùn)，我們都來無錫Hobei時(shí)尚烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)，你呢？也想學(xué)習(xí)無錫最好的西點(diǎn)培訓(xùn)嗎？那就來合焙學(xué)校吧！

西點(diǎn)師的一些職業(yè)等級(jí)：

初級(jí)

（具備下列條件之一者）

（一）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

（三）本職業(yè)學(xué)徒期滿。

中級(jí)

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（三）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

無錫西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，無錫學(xué)西點(diǎn)培訓(xùn)，我們都說Hobei時(shí)尚烘焙學(xué)校好！