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果汁基礎(chǔ)果汁常用設(shè)備性能和功能簡介★濃縮果汁制作及還原過程★濃縮果汁的還原方法及技巧★鮮調(diào)果汁和鮮榨果汁的用途★功能和使用技巧。鮮調(diào)果汁經(jīng)典橙汁★檸檬汁★哈密瓜汁★薄荷汁★芒果汁★草莓汁★荔... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容饅頭包子1發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)★饅頭★花卷制作2主要品種：鮮肉包★三鮮包★什錦素包★津門梅菜包★野菜包★狗不理大包★醬肉包★海鮮包★蝦仁青瓜包★蝦肉韭菜包★牛肉包子等等湯包系列1發(fā)面技術(shù)，... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容成品小蛋糕：千層蛋糕★紙杯蛋糕★三角蛋糕★甜筒蛋糕烘焙類蛋糕：脆皮蛋糕★黃金天使卷★虎皮蛋卷★海綿蛋糕★瑞士紋身卷★蜂蜜千層糕★香橙黃金蛋糕★棗泥蛋糕★香蕉蛋糕蛋撻類：酥皮蛋撻★葡式... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容秘制酒香米發(fā)糕★玉米發(fā)糕★紅棗發(fā)糕★葡萄發(fā)糕★水果發(fā)糕★南瓜發(fā)糕★薄發(fā)糕★紅糖發(fā)糕★糯米發(fā)糕等。培訓(xùn)課程1.傳統(tǒng)米發(fā)糕的制作方式及工藝；2.米漿發(fā)酵過程及注意事項(xiàng)；3.大米的選料，米的泡制... [查看詳情]

生煎包培訓(xùn)內(nèi)容★原味生煎包★灌湯生煎包★牛肉生煎包★北方生煎包★上海生煎包★豬肉生煎包★韭菜生煎包★青菜生煎包★韭菜盒子生煎包生煎包培訓(xùn)課程1.生煎包發(fā)面配方與技術(shù)操作。2.生煎包各種餡子的制作... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容原味養(yǎng)生米漿★紅棗養(yǎng)生米漿★花生養(yǎng)生米漿培訓(xùn)課程1.講述臺灣米漿的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。2.講解各種原料的作用及分類、選料、配比及加工。3.輔料的配制及方法。4.各種半成品搭配制作。5.未售完半成... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容禽肉類：牛丸★豬肉丸★骨肉相連★串肉片★串火腿★串雞脯★火腿腸★串鳥蛋★串豬血★串雞血★串肉丸★串毛肚★串香腸等水產(chǎn)品：串魚泡★串墨魚丸★串魚丸★串海帶★鵪鶉蛋★串豆腐蔬菜類：串腐竹... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容豆花系列：原味豆花★布丁豆花★西米滋補(bǔ)豆花★★滋補(bǔ)紅棗豆花★珍珠手打豆花★吉祥三寶豆花★魔豆豆花★解暑綠豆豆花★彩虹豆花★香辣海鮮豆花★三鮮熱豆花★養(yǎng)顏豆花★八寶豆花★現(xiàn)磨豆?jié){★鮮果... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容原湯酸辣粉★麻辣酸辣粉★★荷包蛋酸辣粉★酸辣河粉★肉絲酸辣粉等培訓(xùn)課程1.講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。2.參觀酸辣粉的制作流程。3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。4.紅油制作，香... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容牛羊肉泡饃,豆花泡饃培訓(xùn)內(nèi)容1.烙饃工藝培訓(xùn)。2.煮肉工藝培訓(xùn)。3.煮饃工藝培訓(xùn)。4.西安泡饃設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維護(hù)。5.西安泡饃各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；6.西安泡饃店面選址及經(jīng)營管理技巧。... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容宜賓燃面培訓(xùn)課程1講述宜賓燃面的背景來源及發(fā)展史。2.參觀宜賓燃面的全部制作流程。3.宜賓燃面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。5.高湯、麻油、鹵... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容原味螺螄粉，酸辣螺螄粉，肉絲螺螄粉等培訓(xùn)課程1.螺螄粉的基礎(chǔ)知識與經(jīng)營方法。2.螺螄粉鹵水的配方和熬制3.螺螄粉高湯的熬制。4.雞蛋、雞翅、豬手的鹵制。5.炒螺絲的制作，配菜的制作。6.各式螺螄... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容小炒基礎(chǔ)切配技術(shù)、翻鍋技術(shù)、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、火候掌握等。食材處理青菜處理★家禽處理★水產(chǎn)品處理★干貨水發(fā)★餡料制作★肉料腌制等。蔬菜小炒★炒空心菜★醬香茄子★炒韭黃... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容★秘制麻辣香鍋★紅油香鍋★★香辣麻辣香鍋★鮮香香鍋等培訓(xùn)課程1.麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。3.各種調(diào)味醬制作。5.素菜的選擇，處理方法。6.主... [查看詳情]

醉仙鴨培訓(xùn)內(nèi)容醉仙鴨，飄香醉仙鴨，秘制醉仙鴨醉仙鴨培訓(xùn)課程1.講述醉仙鴨的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。2.講解腌制醉仙鴨各種香料的作用及分類、選料、配比及加工。3.醉仙鴨配料的配制及方法。4.醉仙鴨各種半成品... [查看詳情]

起源于臺灣的珍珠奶茶，則于奶茶中內(nèi)加入煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調(diào)制特殊風(fēng)味，深受大眾喜愛，目前已傳入世界各地，唯歐美地區(qū)仍較不易見其蹤影，且... [查看詳情]

項(xiàng)目背景大西北烤肉，是當(dāng)前小吃和燒烤市場特別暢銷的一種時尚燒烤小吃，十分流行，投資極小，三天上馬，一人操作，本小利大，賺錢較快，較輕松的生財(cái)之道。形式新穎：大西北烤肉，新鮮大氣，現(xiàn)做現(xiàn)賣，隨... [查看詳情]

項(xiàng)目背景刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊... [查看詳情]

項(xiàng)目背景關(guān)于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時候，士兵們發(fā)明的。有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時候，發(fā)現(xiàn)了這個東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。在... [查看詳情]

項(xiàng)目背景涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今... [查看詳情]