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    脆皮蛋糕培訓(xùn)班

    授課機(jī)構(gòu):深圳南北小吃培訓(xùn)中心

    地址:龍崗大道吉昌街

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    關(guān)鍵詞:脆皮蛋糕培訓(xùn) 深圳學(xué)脆皮蛋糕哪里好 脆皮蛋糕的做法

    • 項(xiàng)目描述

    脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。

    脆皮蛋糕主要有兩種:
     一是普通脆皮蛋糕,以糖為基料的制作技術(shù)制作出來的蛋糕。但保脆時間短,而且口感不是很好。
     二是包皮脆皮蛋糕,以酥皮包裹在蛋糕外層,經(jīng)過烘烤制得。制作工藝比較復(fù)雜,但效果比較理想,口感也比較清新,分有很多變種,如歐式脆皮蛋糕等。
     脆皮蛋糕的工藝特點(diǎn):
     除了基本的主體材料:白糖,雞蛋,面粉的搭配結(jié)構(gòu)外,制作工藝也要很注意:
     1:雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘(根據(jù)氣溫變化決定)
     2:面粉加入時一定要慢速拌入;蚴止ぐ枞,拌勻即可,過度攪拌會消泡。導(dǎo)致蛋糕很硬。
     3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)
     4:模具一定要刷足夠的油,新模具建議用人造奶油混合色拉油,以利于脫模。
     5:爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
     6:出爐產(chǎn)品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
     白糖,面粉,雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃,口感好。但是,一冷卻,就有一股蛋腥味,很難聞,為了解決這一問題,商家專門味脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,專業(yè)用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正。口感更好。建議有需要正宗小料的脆皮蛋糕店聯(lián)系:一三五三四零三九六五五(彭記優(yōu)口風(fēng)味)。專業(yè)批發(fā)零售脆皮蛋糕專用小料。全國來看,小料以彭記優(yōu)口的風(fēng)味最為好吃。

     

    深圳南北小吃培訓(xùn)中心簡介

    深圳南北小吃培訓(xùn)部-廣東小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲咨詢,餐飲技術(shù)培訓(xùn),特色小吃技術(shù)培訓(xùn)為一體的創(chuàng)業(yè)服務(wù)部,以倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,美味健康,挑戰(zhàn)味道極限的飲食新文化為己任,秉承誠信,負(fù)責(zé),務(wù)實(shí),創(chuàng)新,自由,專業(yè)的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。  我們從2000年開始開店,2008年開設(shè)培訓(xùn)班至今,已經(jīng)走過了十年的創(chuàng)業(yè)之路,十年當(dāng)中,使我們積累了豐富的開店經(jīng)驗(yàn)和小吃制作經(jīng)驗(yàn)與技術(shù),十年當(dāng)中,我們已成功開發(fā)出了蘭州牛肉拉面,特色水煎包,砂鍋粉/面,武漢熱干面,韓國烤饅頭,碳烤生蠔,潮州砂鍋粥,綠豆餅,河南燴面,醬香餅,重慶火鍋,手抓餅,香酥燒餅,雞蛋灌餅,重慶雞公堡,香辣蟹,麻辣小龍蝦,成都串串香,白吉饃,早餐系列,手撕雞,鹽?雞,紅油涼拌菜等等

    • 學(xué)校名稱:深圳南北小吃培訓(xùn)中心

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      授課地址:龍崗大道吉昌街 預(yù)約參觀