關鍵詞：云南成飛餐飲管理有限公司 昆明小吃培訓學校 昆明砂鍋米線培訓班

砂鍋米線制作及配方     砂鍋米線有什么口味     在哪里能學到好的砂鍋米線技術

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  砂鍋米線的顏色和口味都是被大部分小吃愛好者所接受的。

  砂鍋米線是很流行的，而且很多重慶人在全國各地都開了好多小吃店，基本都是關于砂鍋米線的。而砂鍋米線的種類也有很多，通常都是由配菜決定的。但是在砂鍋米線里，高湯對于砂鍋米線的口味起著非常重要的作用，往往就是因為高湯的影響而使得一碗砂鍋米線不好吃的。

三鮮砂鍋米線的做法 ：  

1干木耳事先泡發(fā)后洗凈；番茄切片；豬瘦肉切片后用水淀粉和鹽抓勻；黃豆芽和豌豆尖洗凈；火腿切片；蔥切蔥花。

2砂鍋內熱少許油，下姜片爆香，然后下木耳，番茄片，用筷子翻炒幾下。

3加水，鹽，（白胡椒粉）煮至水開，下黃豆芽和火腿中火煮一會兒。

4再下豬肉片煮一小會兒。

5下米線煮熟后，下豌豆尖燙熟，加味精，撒蔥花后即可關火。

白胡椒粉可以提鮮。

砂鍋米線說明這個米線是砂鍋里煮的，沒有界定什么口味，比如還有麻辣的、牛肉的等；

而三鮮米線沒有要求是在什么容器里烹飪，只是界定了三鮮口味的。

由此可見高湯對于砂鍋米線經常起著決策性的作用。高湯也是比較難做的，所以很多重慶人往往就是因為做不好高湯，而使得自己的砂鍋米線的生意難以維持下去，所以很多人都想知道高湯的真正做法

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