歡迎來(lái)到趣招生！ 
歡迎來(lái)到趣招生！
合肥錦味齋餐飲管理有限公司
咨詢熱線
課程詳情 學(xué)校簡(jiǎn)介 學(xué)校地址 網(wǎng)上報(bào)名
關(guān)鍵詞：鹵菜培訓(xùn) 正宗鹵菜技術(shù) 錦味齋鹵菜
一般來(lái)說(shuō)鹵湯使用的時(shí)間越久，歲月越久，味道越好，這是大家都清楚的。鹵湯在鹵菜制作中的重要性想必都不用多說(shuō)，尤其是老鹵湯更是難得。那么，在沒(méi)有老鹵湯的情況下，我們?nèi)绾巫约号囵B(yǎng)鹵湯？平時(shí)應(yīng)該怎樣去打理鹵湯呢？延長(zhǎng)它的使用時(shí)間呢？
其實(shí)，鹵湯不是放得越久味道越好，而是需要長(zhǎng)時(shí)間不斷鹵制東西，不斷沉淀鹵料包的香味，以及日積月累肉中氨基酸物質(zhì)群的味道。
來(lái)看看錦味齋鹵菜大師總結(jié)的日常打理鹵水的一些必備經(jīng)驗(yàn)：
1、鹵湯桶要用加厚型不銹鋼桶，要采購(gòu)厚一點(diǎn)的不銹鋼桶，不要鋁制的。
2.新鹵水不能蓋蓋子。
3.鹵水間通風(fēng)透氣，旁邊不要有火爐，也不能放在忽冷忽熱的環(huán)境里。
4.放置時(shí)不允許放在地上，保持鹵水桶底部空氣流通。
5.每次鹵完?yáng)|西后趁熱把鹵水濾一次渣，撇走過(guò)多的浮油及浮沫，再次把鹵水燒開即可熄火。
6.存放時(shí)不能接觸生水或油，也不能攪動(dòng)，開蓋靜放即可。
7.第二天用鹵水時(shí)，首先用炒勺順一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)鹵水，然后將其燒至剛開即調(diào)到最小火，不能讓其大滾。
8.待鹵水燒開之后輕翻動(dòng)一下鹵水，取一點(diǎn)試試味兒，然后缺什么補(bǔ)什么。當(dāng)補(bǔ)完材料之后，我們就可以進(jìn)行下一次鹵制了。
9.鹵水在一段時(shí)間內(nèi)不使用時(shí)，有兩個(gè)方法來(lái)處理鹵水：時(shí)間短的，最好還是堅(jiān)持每天燒開一次，剛開即可；如果是時(shí)間超過(guò)一個(gè)星期的，那需要放進(jìn)冰箱保存了。
安徽錦味齋老字號(hào)鹵菜培訓(xùn)，37年金字招牌。實(shí)體店教學(xué)，教技術(shù)，教配方，教經(jīng)營(yíng)！
合肥錦味齋餐飲管理有限公司與培訓(xùn)學(xué)校有本質(zhì)的區(qū)別，我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經(jīng)營(yíng)中的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)而創(chuàng)辦的，只專注于鹵菜的實(shí)體經(jīng)營(yíng)，教會(huì)徒弟鹵菜技術(shù)和配方。
我們擁有多家鹵菜實(shí)體店，以“原理+實(shí)踐+開店經(jīng)驗(yàn)”的學(xué)習(xí)方式，教學(xué)員認(rèn)識(shí)藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，學(xué)員學(xué)成后可隨時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖�、季�?jié)變化特點(diǎn)來(lái)調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學(xué)員從清水開始，到成品出鍋。
毫無(wú)保留傳授核心配方，手把手教學(xué)員原料采購(gòu)（買不出來(lái)利潤(rùn)，就賣不出利潤(rùn)）、產(chǎn)前工藝（解凍、去毛、清洗、除異味、整形等等）、藥性藥理、鹵制工藝（火候調(diào)節(jié)、添味工藝、增香工藝、補(bǔ)料工藝、除腥工藝、改色工藝）， 以及鹵水日常調(diào)理保存，剩余鹵菜的回爐處理。
另外，大家在看好熟食鹵菜行業(yè)光明前景的同時(shí)，絕不能對(duì)大量苦苦支撐、接近倒閉轉(zhuǎn)讓的店鋪視而不見！
為什么有的人花幾萬(wàn)塊加盟的知名品牌以失敗告終？
為什么有的街頭小攤位可以經(jīng)營(yíng)幾代人？
為什么有的店開在鬧市裝修豪華，卻無(wú)人問(wèn)津？
為什么有的店開在偏街小巷，卻人流不斷？
錦味齋憑借自身經(jīng)營(yíng)多家直營(yíng)店的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，開店選址經(jīng)驗(yàn)，銷售管理經(jīng)驗(yàn)，幫大家深度分析，讓大家開店前就認(rèn)識(shí)問(wèn)題，理清思路，規(guī)避盲目投資帶來(lái)的虧損風(fēng)險(xiǎn)！
“誠(chéng)信為本，分享成功”，我們知道創(chuàng)業(yè)的艱辛，能幫助學(xué)員成功，才是我們的成功！
學(xué)校名稱：合肥錦味齋餐飲管理有限公司
固定電話：
授課地址：安徽省合肥市蜀山區(qū)龍河路西園新村 預(yù)約參觀
