關鍵詞：廣州西點烘焙培訓 廣州裱花蛋糕培訓 西點蛋糕培訓

針對開店的學員專門獨家設置裱花西點培訓開店實戰(zhàn)班，零基礎學習市場上最熱門的西點蛋糕產(chǎn)品，教學內(nèi)容包括：烘焙店基礎的設備、電器配置，裱花間器具的配置、生產(chǎn)車間器具配置，烘焙材料的基本配備，各操作間的衛(wèi)生要求，成本核算，店面的選址、店面的裝修、燈光及產(chǎn)品陳列、人員的配備及管理等餅店配置的理論知識 
西點烘焙學習內(nèi)容：

1、西點面包的原料認識和作用；
2、各種機器設備的認識和操作方法； 
3、各種模具的認識和使用方法；
4、面團的打法；
5、面包發(fā)酵的講解和技巧；
6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；
7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；
8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；
9、前期開店知識的講解。

西點烘焙學習的品種：

餐包、布丁面包、綠茶蛋糕、藍莓物語面包、火腿三寶、紫菜卷、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、彩繪蛋糕、椰子吐司、老婆餅、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、廣式月餅、麻薯、葡撻、紅豆包、肉松包、黑鉆蛋糕、馬卡龍、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麥面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、瑪芬蛋糕等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領。

裱花蛋糕學習內(nèi)容：

1、裱花工具的認識和講解使用方法；
2、機器設備的講解和操作方法；
3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；
6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨）；
7、各種噴粉和食用色素的應用；
8、果膏的淋法和技巧；
9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；
11、水果的切法和藝術造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構圖；
13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；
14、巧克力淋面醬的手法；
15、以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習。

慕斯芝士蛋糕的學習內(nèi)容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
3、機器設備的介紹和操作方式；
4、各類原料的講解和使用技巧；
5、機器設備的采購和講解；
6、原料的采購和講解；
7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕學習的品種：

海綿蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾等學習品種。

巧克力配件的學習內(nèi)容：

1、巧克力的起源介紹講解；
2、巧克力的種類介紹講解；
3、巧克力的保存方式及注意事項；
4、巧克力溫度的控制及注意事項；
5、融化巧克力的方式講解及注意事項；
6、工具的介紹及用途；
7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。

1、學習技術對象：面向沒有基礎的初學者，從裱花基礎知識到蛋糕制作工藝，是蛋糕裱花烘焙全科最經(jīng)典的課程，學完后即可參加工作，技術掌握全面，是蛋糕店最佳招聘對象。特別是對開蛋糕店所需技術全方位的掌握。學員開蛋糕店所必須的裱花西點培訓開店課程。

2、學習技術內(nèi)容：從基礎知識到整個蛋糕制作工藝，技術全面，既掌握了傳統(tǒng)的裱花烘焙技術，還進一步掌握最為流行的慕斯巧克力藝術，芝士蛋糕做法，學成即可高起點參加工作。是蛋糕裱花烘焙最經(jīng)典的課程，是我校目前報名數(shù)最多最成功的經(jīng)典課程。

3、學習技術形式：循環(huán)授課，隨到隨學，每人一個轉(zhuǎn)盤，一套工具，老師示范、講解，學員實際操作，并由老師現(xiàn)場指導。