創(chuàng)業(yè)路上各種大小問題都可能會出現(xiàn)，鹵菜創(chuàng)業(yè)也同樣會遇到。開一家鹵菜店最大的優(yōu)勢是投入成本小，作為一種外賣形式的食品，門店面積不用多大，能放的下一個展柜，一到兩人的服務(wù)員站立的位置也就夠了，這就大大降低了鹵菜店的經(jīng)營成本，這也是鹵菜店能有較高利潤的原因之一。就是這樣一個小本生意，當然也存在著經(jīng)營風險，今天教大家如何規(guī)避這些潛在的鹵菜開店風險。

1、合理控制開店成本，從“小”做起

對于沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的新手來說，控制開店成本這一塊通常做的不太好，沒有對開鹵菜店形成一個宏觀的認識。店面選的過大或過小，都不利于開店，太大，造成面積浪費，太小，做生意肯定又不夠，合理的控制成本，應該是店面在十到二十平米，這樣剛剛好，對于沒有資金開門店的朋友，也不用擔心，我們還可以在農(nóng)貿(mào)市場或者小區(qū)門口做推車經(jīng)營，相比于租門店，更方便，成本更低，風險更小，不過需要注意，推車經(jīng)營衛(wèi)生方面一定要注意，防止路邊汽車尾氣，空氣對鹵菜的影響。

2、選擇加盟品牌，從細節(jié)入手

對于剛?cè)腴T的鹵菜創(chuàng)業(yè)者來說，選擇一個合適的鹵菜品牌加盟，是一個最簡單，最直接的方法，合格的加盟品牌，可以全面指導我們選址，開店，運營，后期解決問題等一系列的創(chuàng)業(yè)問題。

縱觀這么多的加盟品牌，我們該如何選擇?可以大致從這幾點開看：

首先實地考察總部，不去實地了解，光聽介紹，肯定是不客觀的;

其次要在總部試吃，試想，口味連你自己這關(guān)都過不去，以后的顧客又怎么可能會消費;

然后，看加盟品牌存在的時間。想在一個行業(yè)做成佼佼者，沒有個至少五六年的經(jīng)驗，都是比較難的，就像王國忠鹵菜一樣，已經(jīng)有十多年年的歷史了，自然也就能得到廣大消費者的認可;

最后，看總部的資質(zhì)，一個合適的加盟品牌，一定有國家頒發(fā)的合格資質(zhì)，這樣的也是放心選擇加盟的。

3、自己要懂得鹵菜制作技術(shù)

只有自己掌握的技術(shù)，才能一直為自己所用，才能保證鹵菜店味道一直平穩(wěn)下去。試想，自己不懂技術(shù)，萬一哪天鹵菜師傅不愿意干了，或者鹵菜進貨渠道也不通了，你的門店不就等于直接宣布關(guān)門了。所以說，自己懂的鹵菜制作技術(shù)，才是真正掌握了開店的核心，才能規(guī)避鹵菜供應可能出現(xiàn)的斷層。

4、食品安全問題，碰到就會死

眾所周知，食品最怕安全問題，碰到了，就可能置門店于死地，這也是鹵菜開店最大的風險之一，店面和加工場地要保持干凈衛(wèi)生、定期消毒，做好“三防”，食材采購要新鮮，無過期或者劣質(zhì)食材，無變質(zhì)菜品出售、不添加違禁添加劑(如硝鹽、色素)等。這些都是要特別注意的。

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