家庭是社會的細(xì)胞，推行分餐制應(yīng)從家庭做起。但推廣起來可能有些困難。中國人過日子忌諱“分”。過去， 婆媳不和，妯娌不睦才分家，分餐更意味著家庭問題之嚴(yán)重。

飯桌是家庭團(tuán)圓的象征。在物質(zhì)匱乏、生活艱苦的歲月，即使只有一碟咸菜，一家男女老少也要圍在一起，共 同就餐。在生活富裕的今天，哪家飯桌上沒有幾個菜？吃飯時，一家老小你一筷子，我一勺子，邊吃邊說，可謂其樂融融。假如擺一席飯菜，飯桌上老幼尊卑，上下 左右如何坐，誰先吃，誰后吃，先吃什么，后吃什么，頗多講究。中國人還好攀比，講排場，多好的飯菜不留一些殘羹剩菜就顯得太小氣。相比較，西餐的分餐制既 衛(wèi)生、安全、有利健康，同時體現(xiàn)家庭成員平等，還不浪費，好處很多。

現(xiàn)在中國的家庭人口少了，學(xué)習(xí)西方實行分餐制也不是什么難事，如果嫌麻煩，起碼應(yīng)提供公勺、公筷。為了 避免交叉感染，其他環(huán)節(jié)也應(yīng)注意。比如餐后碗筷應(yīng)用活水洗滌，及時消毒。做飯時，菜刀、菜板和盛放食品的器皿等要生熟分開，勤洗滌、常消毒，把好分餐制的 每一道關(guān)。洗碗的抹布也應(yīng)一餐一清洗，隨時消毒，定期更換分餐，分餐的好處千萬不能與擦桌布混用。

做黃燜雞米飯需要注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比.大米用前先篩后簸，無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳.澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界.

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