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    我在成都等你吃冒腦花,小碗冒菜,

    授課機(jī)構(gòu):上善佳美食餐飲

    地址:成都市 都江堰 青城山動(dòng)車(chē)站 廣場(chǎng)斜對(duì)面 【上善佳美食】

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    關(guān)鍵詞:上善佳美食培訓(xùn)

    腦花,這個(gè)可能人人都聽(tīng)過(guò),但不是人人都能接受的美食,所謂甲之蜜糖乙之砒霜這句話來(lái)形容腦花再對(duì)不過(guò)了。但是在川渝地區(qū),腦花可以說(shuō)是大多數(shù)人的摯愛(ài)。甚至可以這么說(shuō),不如不是川渝地區(qū)為了腦花事業(yè)做的貢獻(xiàn),那么國(guó)內(nèi)外有多少腦花會(huì)被浪費(fèi)。一個(gè)四川基本上承包了全球的腦花進(jìn)口。對(duì)了,腦花其實(shí)就是豬腦,多數(shù)人覺(jué)得豬腦很難做,實(shí)際上腦花是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富做法簡(jiǎn)單的食材。






    有人曾為了一口腦花穿越了整個(gè)成都,從北到南只為找到屬于自己所好的那一口腦花。又有多少人在自己家的樓下就能吃到你好的這一口。腦花不同于其他美食,換一家店口味可以說(shuō)完全不同。




    腦花有著淡淡的腥味,所以制作之法均偏重口味。沒(méi)有一定的功夫可是很難做好一份腦花的。在川渝,腦花常見(jiàn)的吃法有這幾種:


    1、刷火鍋、串串:


    火鍋串串是四川的靈幻美食,腦花則是靈魂的腦子~涮腦花,最重要的是一定要用紅湯鍋底,牛油的香味加上火鍋底料的麻辣鮮香,沿著鍋邊緩緩的放進(jìn)去然后就可以不用管了,拿簽簽或者夾菜的時(shí)候盡量避開(kāi)這個(gè)區(qū)域。很多人在燙火鍋的時(shí)候喜歡快節(jié)奏,然而腦花則是一個(gè)異類(lèi),你需要耐心等待、等待著火鍋的味道慢慢侵入到腦花的里面,而腦花的腥味在10分鐘內(nèi)會(huì)慢慢被火鍋所消融,留下一份口感軟綿,味道鮮美的腦花,吃上一口你會(huì)有個(gè)沖動(dòng),那就是這份腦花被我承包了。多少人是第一次接觸腦花是在火鍋店,而腦花的美味有豈是一個(gè)火鍋能體現(xiàn)所有的?
     
    現(xiàn)在最具代表性的是 【上善佳冒腦花】 是專(zhuān)業(yè)做成都冒腦花,冒鴨腸技術(shù)培訓(xùn)的,全國(guó)知名餐飲品牌。
     


    2、冒腦花:


    如果說(shuō):火鍋是一群人的冒菜,那反過(guò)來(lái)的意思就是冒菜是一個(gè)人的火鍋。這句話我經(jīng)常聽(tīng)到,但是我不知道是誰(shuí)第一個(gè)說(shuō)的。冒菜區(qū)別于麻辣燙,但是又相似于麻辣燙,火鍋、冒菜、麻辣燙傻傻分不清。不論是鍋底、制作感覺(jué)都驚人的相似,但是味道卻千差萬(wàn)別。冒菜的精髓就是當(dāng)它呈上來(lái)的時(shí)候你就可以風(fēng)卷殘?jiān)拼蜷_(kāi)吃戒了。嗯,說(shuō)了這么多,我也沒(méi)說(shuō)到冒腦花到底有什么特殊的。冒腦花,前面跟燙火鍋差不多的操作流程,但是唯一的不一樣就是在于上桌前的那一份蓋的連它媽都不認(rèn)識(shí)的一碗料,蔥花、香菜、芹菜粒、辣椒、花生碎、香油、還有不可或缺的折耳根。這一套流程下來(lái)就像加了buff,腦花加buff誰(shuí)也擋不住。如果說(shuō)火鍋涮腦花是9品芝麻官,那冒腦花則是王侯將相。本質(zhì)都是一樣的,但是內(nèi)涵可千差萬(wàn)別。一口下去你會(huì)徹底愛(ài)上,這個(gè)時(shí)候最正確的姿勢(shì)就是,老板再來(lái)一份。

    上善佳美食餐飲簡(jiǎn)介

    上善佳美食餐飲。主營(yíng)。朱葛師傅冷吃兔,美蛙魚(yú)頭。手撕烤兔

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