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    吃過這家的冒腦花冒鴨腸才知道什么叫正宗味道
    
                            
    
                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                                                
                                                                                                
    授課機構(gòu)：上善佳美食餐飲
    
                                
    地址：成都市 都江堰 青城山動車站 廣場斜對面 【上善佳美食】 
    
                                
    網(wǎng)報價格：￥電詢
    
                                
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                關(guān)鍵詞：上善佳美食培訓(xùn)  

    
                
    
                              	都說猴腦是非常有營養(yǎng)價值的食物，相比猴腦，豬腦不但價值也很高，而且價格比較低，適合大眾食用，最關(guān)鍵的是吃豬腦不犯法�，F(xiàn)在市場上賣豬腦的攤位非常多，大家不妨買來品嘗一下。那么，正宗麻辣腦花的做法是什么?
    

    

    
正宗麻辣腦花的做法是什么？
    

    

    
做法一：
    

    

    
用料
    

    

    
腦花 三幅
    

    

    
蔥 姜 蒜 適量
    

    

    
豆豉 適量
    

    

    
香辣醬 適量
    

    

    
海椒面 五香粉 蠔油 鹽 食用油 芝麻油 花椒油 適量
    

    

    
麻辣腦花的做法
    

    

    
備料：腦花把表面膜撕去 姜蔥蒜切粒 豆豉切碎。
    

    

    
用小小鍋鋪上姜粒蒜粒 ，放進(jìn)腦花， 再倒入食用油覆蓋三分之二的腦花 ，開火煮。
    

    

    
鹽用水化成鹽水 ，鹽水中加入適量香辣醬 、蠔油 ，攪拌均勻(適量 不然會咸 不過咸了也沒事 可以用糖拯救)。
    

    

    
腦花煮開后放入鹽水混合料、切碎的豆豉，再次煮開后放入海椒面、五香粉、 花椒油 、香油 、蔥粒， 最后煮個兩分鐘就關(guān)火。
    

    

    
做法二：
    

    

    
用料
    

    

    
豬腦 4瓣
    

    

    
大蒜 半頭剁成蒜泥，分成兩份
    

    

    
芹菜 1顆切成丁
    

    

    
香菜 3顆切成末
    

    

    
豆瓣醬 3勺
    

    

    
花椒 10顆
    

    

    
麻辣腦花的做法
    

    

    
把腦花洗干凈，用牙簽把外面包裹的血絲和薄膜剔干凈
    

    

    
起油鍋把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入一碗水燒開
    

    

    
下腦花，煮8-10分鐘
    

    

    
把腦花盛出來，另起油鍋把芹菜丁和蒜泥爆香，澆在腦花上，撒上香菜，香氣四溢。
    

    

    
正宗麻辣腦花的做法是什么？
    

    

    
做法三：
    

    

    
主料：豬腦 500克
    

    

    
調(diào)料：豆瓣醬 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 蔥白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 鹽 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各適量
    

    

    
麻辣腦花的做法：
    

    

    
1.豬腦花撕去血筋,洗凈,放入沸水鍋氽去血水,用清水漂洗后撈出瀝干;
    

    

    
2.郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉;
    

    

    
3.蔥白洗凈,切成3厘米長的段;
    

    

    
4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;
    

    

    
5.大蒜剁成蓉;
    

    

    
6.鍋置火上,放入植物油燒至五成熱,下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉,炒出香味時加高湯,倒入豬腦花,放入所有調(diào)味料入味,濕淀粉勾芡,放味精,起鍋入盤,撒上花椒粉即成.
    
成都  上善佳冒腦花   是專業(yè)做冒腦花 （冒鴨腸）技術(shù)培訓(xùn)的,搜一下，就知道。 電話微信：一八二八，零零零零，七七零。
    

    

    
主料：豬腦500克 　　輔料：雞蛋100克，淀粉(蠶豆)50克
    

    

    
調(diào)料：鹽10克，醬油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大蔥5克，色拉油100克
    

    

    
制作方法
    

    

    
1.將腦花洗凈，放入加鹽的沸水中煮透心; 雞蛋與豆粉
    

    

    
2. 撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊;
    

    

    
正宗麻辣腦花的做法是什么？
    

    

    
3.雞蛋、豆粉共入一碗調(diào)成蛋漿，放入腦花裹勻;
    

    

    
3. 4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋滋汁，淋于腦花上即可。
    

    

    
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制作要訣
    

    

    
1.勾汁時濃稠度應(yīng)掌握好，不可太濃或太稀;
    

    

    
2.腦花下鍋時應(yīng)分散下鍋或用手將其分開，防止粘連，影響成型;
    

    

    
3.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
    

    

    
4、調(diào)味以酸甜為主，兼具咸鮮味。
    

    

    
上面為大家介紹了一種關(guān)于腦花的家常做法，我們可以看到做法都是相對簡單的，大家若是有興趣，可以自己在家里嘗試著做一下，腦花還是具有極高的食用價值的。
    

    

    

    

    
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    上善佳美食餐飲簡介
    
                  
    上善佳美食餐飲。主營。朱葛師傅冷吃兔，美蛙魚頭。手撕烤兔
    
                
    
              
    
              
    
                
    
                  
      
                    
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      學(xué)校名稱：上善佳美食餐飲
      
                      
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                        授課地址：成都市 都江堰 青城山動車站 廣場斜對面 【上善佳美食】 
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