課程類別

課程主題

課程內(nèi)容

基礎(chǔ)

公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德

1、職業(yè)道德基本知識(shí)

2、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)

3、人體解剖生理基礎(chǔ)

4、食物消化吸收

5、不同人群的生理特點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

6、營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論

7、能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素

8、礦物質(zhì)、維生素和水

9、膳食纖維

食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)

10、植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

11、動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

12、油脂和調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

13、飲料和茶

14、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品

15、常見(jiàn)的食品保藏和加工技術(shù)

膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

16、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論

17、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用

18、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

人群營(yíng)養(yǎng)

19、孕婦和乳母營(yíng)養(yǎng)

20、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)

21、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)

22、老年人營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)

23、營(yíng)養(yǎng)教育

24、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理

25、營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防

26、膳食營(yíng)養(yǎng)與慢病預(yù)防

食品衛(wèi)生基礎(chǔ)

27、食品污染及其預(yù)防

28、各類食品的衛(wèi)生要求

29、食物中毒及其預(yù)防和管理

相關(guān)法律、法規(guī)

30、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

31、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

32、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理

33、營(yíng)養(yǎng)管理相關(guān)法規(guī)

技能

膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)

34、食物攝入量調(diào)查

35、膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評(píng)價(jià)

人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)

36、人體體格測(cè)量

37、常見(jiàn)生物樣品的收集和保存

38、營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征判別

營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育

39、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢

40、營(yíng)養(yǎng)教育

膳食指導(dǎo)和評(píng)估

41、營(yíng)養(yǎng)和食物需要目標(biāo)設(shè)計(jì)

42、食譜編制

43、食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和調(diào)整

食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

44、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作

45、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

46、食品營(yíng)養(yǎng)資料編輯

社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

47、營(yíng)養(yǎng)與健康信息的收集

48、營(yíng)養(yǎng)與健康檔案的建立和管理

49、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施