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西安西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)與大家分享西點(diǎn)烘焙技巧:
西點(diǎn)烘焙一看手藝,而看技巧,三看配料。在烘焙過程中,技藝包括很多方面,其中最為關(guān)鍵的就是溫度上,專業(yè)的烘焙大師往往在溫度上的一些細(xì)節(jié),觀察上都做的很到位,所以他們所做出的產(chǎn)品總是能讓品嘗者感受到不一樣的滋味,同時(shí)無論是色澤還是軟硬度等等各個(gè)方面都很完美,當(dāng)然,雖然最重要,但是這也是一個(gè)難點(diǎn)。
那么,在選擇烘焙溫度的同時(shí),我們也不得不考慮的以下幾個(gè)方面。
1。蒸氣:烤爐中如有較多蒸氣存在,則可以容許制品在高一些的爐溫下烘烤,因?yàn)檎魵饽軌蛲七t表皮的形成,減少表面色澤?緺t中裝載的制品越多,產(chǎn)生的蒸氣也越多,在這種情況下,制品可以在較高的溫度下烘烤。
2。表面裝飾:同樣的道理,表面有糖、干果、果仁等裝飾材料的制品其烘焙低。
3。配料:油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。
4。大小和厚度:制品烘烤時(shí),熱經(jīng)制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此,決定烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高,表皮形成太快,阻止了熱的滲透,容易造成烘焙不足,因此要適當(dāng)降低爐溫?偟膩碚f,大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應(yīng)低一些。
掌握好火候,溫度這一要領(lǐng),相信你的烘焙之路會(huì)很快走向成功。
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西安西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)/西安市新城區(qū)天一西點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校(原華夏西點(diǎn)),由陜西省人力資源和社會(huì)保障廳主管。自辦學(xué)以來,學(xué)院始終把“誠信辦學(xué)、服務(wù)社會(huì)”定為立校之根,將“求實(shí)篤行,開拓創(chuàng)新”作為治校之本;始終堅(jiān)持“立足陜西,面向全國,突出特色”的辦學(xué)方向,采用理論和實(shí)踐相結(jié)合、技能培訓(xùn)與素質(zhì)教育同步的辦學(xué)理念,已形成了以培養(yǎng)中、高級技能人才為主,集職業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、資格鑒定、人力資源開發(fā)、就業(yè)服務(wù)為一體的辦學(xué)體系。
無論蛋糕的品種、外形、裝飾方法有多么的五花八門,用鮮奶油來裝裱的蛋糕,始終在我們心中占據(jù)最重要的分量。甚至在很多人心目中,只有用鮮奶油裝飾的蛋糕,才能叫做裱花蛋糕。但是,看似簡單的鮮奶油裱花,操作起來卻總會(huì)遇到各種各樣的麻煩:鮮奶油怎么打發(fā)?怎么打發(fā)好的鮮奶油不一會(huì)兒就化了?涂抹鮮奶油應(yīng)該用什么手法?把鮮奶油抹到蛋糕上的時(shí)候怎么總是抹不平?說起鮮奶油,大部分人都知道,它分為動(dòng)物性與植物性兩種。植物性鮮奶油,又稱植脂奶油,是大部分蛋糕房制作蛋糕的首選,它既便宜,打發(fā)后又穩(wěn)定,裱花清晰。但因?yàn)槿斯は憔、氫化植物油等的存在,對人體健康不利,頗為受人詬病。動(dòng)物性鮮奶油,也就是某些高端蛋糕店宣稱的“天然乳脂奶油”。它的缺點(diǎn)在于,不易打發(fā),打發(fā)后稍一受熱就容易化掉,裱出的花紋不清晰,不能裱稍微復(fù)雜一些的花色。雖然如此,但動(dòng)物性鮮奶油也有著它無可比擬的優(yōu)勢:一為健康;二為天然乳脂的美妙口感無可替代。至于裱花方面的缺點(diǎn),現(xiàn)在的裱花蛋糕都越來越簡約大方,不追求那些繁復(fù)的花樣(比如今兒的水果裝飾蛋糕),所以,不能裱就不裱唄,這個(gè)缺點(diǎn)也就不稱之為缺點(diǎn)了。
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全國青年創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地??西安市新城區(qū)天一西點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校(原華夏西點(diǎn)),由陜西省人力資源和社會(huì)保障廳主管。自辦學(xué)以來,學(xué)院始終把“誠信辦學(xué)、服務(wù)社會(huì)”定為立校之根,將“求實(shí)篤行,開拓創(chuàng)新”作為治校之本;始終堅(jiān)持“立足陜西,面向全國,突出特色”的辦學(xué)方向,采用理論和實(shí)踐相結(jié)合、技能培訓(xùn)與素質(zhì)教育同步的辦學(xué)理念,已形成了以培養(yǎng)中、高級技能人才為主,集職業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、資格鑒定、人力資源開發(fā)、就業(yè)服務(wù)為一體的辦學(xué)體系。 15年的砥志礪節(jié),薪火相傳,孕育了“求真求善、尚實(shí)尚行”的校風(fēng),“嚴(yán)謹(jǐn)敬業(yè)、立德樹人”的教風(fēng)和“求是致用、成人成才”的學(xué)風(fēng)。15年來,我們一直堅(jiān)守“辦好一所學(xué)校、振興一方經(jīng)濟(jì),培養(yǎng)一個(gè)學(xué)生、致富一個(gè)家庭”的宗旨,為地方經(jīng)濟(jì)的振興,職業(yè)教育的發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)。15年中,我們堅(jiān)持“學(xué)會(huì)求知、學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)共處、學(xué)會(huì)生存”的培養(yǎng)目標(biāo),讓成千上萬的學(xué)子在這里放飛夢想、成就事業(yè),讓千萬所農(nóng)村貧困家庭走向富裕。 學(xué)院經(jīng)過15年的發(fā)展建設(shè),取得了眾所矚目的成績,并在社會(huì)上得到了廣泛的關(guān)注和認(rèn)可,獲得了許多的榮譽(yù)。學(xué)院先后被評為“陜西省誠信培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”、“陜西省勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)陽光工程先進(jìn)基地”、“陜西省校園文化建設(shè)創(chuàng)新單位”、“西安市教育系統(tǒng)先進(jìn)集體”,是“全國青年創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地”、“西北地區(qū)玫琳凱下崗女工美容技能中心”、“陜西省青年就業(yè)和再就業(yè)培訓(xùn)基地”、西安市“園林式單位”。學(xué)院現(xiàn)為全省工會(huì)促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)工作示范培訓(xùn)基地、陜西省“雨露計(jì)劃”實(shí)施基地、陜西省農(nóng)民工培訓(xùn)基地、陜西省“人人技能工程”培訓(xùn)基地、陜西省“陽光工程”培訓(xùn)基地、陜西省創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、西安市就業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)、新城區(qū)創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)基地。 西點(diǎn)學(xué)校主要目的是以弘揚(yáng)中國烘焙文化、促進(jìn)中國烘焙的行業(yè)交流,隨著人們生活節(jié)奏加快,市場需求的不斷變化,告訴我們傳統(tǒng)的技術(shù)已不能適應(yīng)大眾的需求,現(xiàn)今的時(shí)代是個(gè)競爭的時(shí)代,餅店在參與市場競爭中只有不斷加強(qiáng)和提高對產(chǎn)品的技術(shù)和新的工藝,開發(fā)出迎合市場的新產(chǎn)品,你的餅店才會(huì)不斷發(fā)展進(jìn)步。我校以重德育才為己任,以社會(huì)需要為目的,致力于社會(huì)各界合作,向烘焙界輸送一流的烘焙,裱花人才。西安市新城區(qū)天一西點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校新開設(shè)二個(gè)月、四個(gè)月、半年、一年制高級烘焙專業(yè)培訓(xùn),學(xué)校西點(diǎn)大師理論實(shí)操手把手教學(xué),西點(diǎn)大師全面系統(tǒng)地傳授精深要領(lǐng),保證每一位學(xué)子都能成為熟練制作各類西式面點(diǎn)的高級人才。 師資雄厚,立足于當(dāng)前市場,組織了一支德才兼?zhèn)涞膶I(yè)烘焙師資隊(duì)伍,力求傳授最有價(jià)值、最實(shí)用的藝術(shù)蛋糕制作技術(shù)。教學(xué)設(shè)施完備,配備有先進(jìn)的投影儀,進(jìn)行視頻教學(xué),教授西安各個(gè)食品公司門市店鋪暢銷的丹麥面包、芝士蛋糕系列烘焙產(chǎn)品。 教學(xué)"高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)要求",本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,老師認(rèn)真負(fù)責(zé)、耐心教學(xué),保證每個(gè)學(xué)員都學(xué)有所得。另一方面,我校與各用人單位積極溝通,為學(xué)員的應(yīng)聘、求職提供方便,100%包推薦工作,并全程免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè),解除您的后顧之憂,是您放心學(xué)習(xí)的最大保證。我們不怕“教會(huì)徒弟,餓死師傅”,因?yàn)樗囆g(shù)永無止境,誰也無法阻擋它發(fā)展的步! “對得起大家的每一元學(xué)費(fèi)”是我們最大的追求!相信不久的將來,我們一定會(huì)成為最為大家喜愛的、最有特色的西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu) . 現(xiàn)代人們越來越追崇自然時(shí)尚,對于吃更是講究吃個(gè)新鮮,已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢,開家甜蜜蛋糕店,投資不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特,價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個(gè)階層的消費(fèi)者,所以投資創(chuàng)業(yè)也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 我校主要開設(shè)蛋糕裱花常規(guī)班、蛋糕裱花高級班、仿真十二生肖速成班、陶藝蛋糕專科班、烘焙綜合班、西點(diǎn)烘焙班、周末興趣班、暑假短期班、以及?铺厣嗟日n程。
學(xué)校名稱:西安天一西點(diǎn)烘焙學(xué)校
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