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果汁基礎(chǔ)果汁常用設(shè)備性能和功能簡(jiǎn)介★濃縮果汁制作及還原過(guò)程★濃縮果汁的還原方法及技巧★鮮調(diào)果汁和鮮榨果汁的用途★功能和使用技巧。鮮調(diào)果汁經(jīng)典橙汁★檸檬汁★哈密瓜汁★薄荷汁★芒果汁★草莓汁★荔... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容饅頭包子1發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)★饅頭★花卷制作2主要品種：鮮肉包★三鮮包★什錦素包★津門(mén)梅菜包★野菜包★狗不理大包★醬肉包★海鮮包★蝦仁青瓜包★蝦肉韭菜包★牛肉包子等等湯包系列1發(fā)面技術(shù)，... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容成品小蛋糕：千層蛋糕★紙杯蛋糕★三角蛋糕★甜筒蛋糕烘焙類(lèi)蛋糕：脆皮蛋糕★黃金天使卷★虎皮蛋卷★海綿蛋糕★瑞士紋身卷★蜂蜜千層糕★香橙黃金蛋糕★棗泥蛋糕★香蕉蛋糕蛋撻類(lèi)：酥皮蛋撻★葡式... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容秘制酒香米發(fā)糕★玉米發(fā)糕★紅棗發(fā)糕★葡萄發(fā)糕★水果發(fā)糕★南瓜發(fā)糕★薄發(fā)糕★紅糖發(fā)糕★糯米發(fā)糕等。培訓(xùn)課程1.傳統(tǒng)米發(fā)糕的制作方式及工藝；2.米漿發(fā)酵過(guò)程及注意事項(xiàng)；3.大米的選料，米的泡制... [查看詳情]

生煎包培訓(xùn)內(nèi)容★原味生煎包★灌湯生煎包★牛肉生煎包★北方生煎包★上海生煎包★豬肉生煎包★韭菜生煎包★青菜生煎包★韭菜盒子生煎包生煎包培訓(xùn)課程1.生煎包發(fā)面配方與技術(shù)操作。2.生煎包各種餡子的制作... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容原味養(yǎng)生米漿★紅棗養(yǎng)生米漿★花生養(yǎng)生米漿培訓(xùn)課程1.講述臺(tái)灣米漿的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。2.講解各種原料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。3.輔料的配制及方法。4.各種半成品搭配制作。5.未售完半成... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容禽肉類(lèi)：牛丸★豬肉丸★骨肉相連★串肉片★串火腿★串雞脯★火腿腸★串鳥(niǎo)蛋★串豬血★串雞血★串肉丸★串毛肚★串香腸等水產(chǎn)品：串魚(yú)泡★串墨魚(yú)丸★串魚(yú)丸★串海帶★鵪鶉蛋★串豆腐蔬菜類(lèi)：串腐竹... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容豆花系列：原味豆花★布丁豆花★西米滋補(bǔ)豆花★★滋補(bǔ)紅棗豆花★珍珠手打豆花★吉祥三寶豆花★魔豆豆花★解暑綠豆豆花★彩虹豆花★香辣海鮮豆花★三鮮熱豆花★養(yǎng)顏豆花★八寶豆花★現(xiàn)磨豆?jié){★鮮果... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容原湯酸辣粉★麻辣酸辣粉★★荷包蛋酸辣粉★酸辣河粉★肉絲酸辣粉等培訓(xùn)課程1.講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。2.參觀酸辣粉的制作流程。3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。4.紅油制作，香... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容牛羊肉泡饃,豆花泡饃培訓(xùn)內(nèi)容1.烙饃工藝培訓(xùn)。2.煮肉工藝培訓(xùn)。3.煮饃工藝培訓(xùn)。4.西安泡饃設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維護(hù)。5.西安泡饃各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；6.西安泡饃店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容宜賓燃面培訓(xùn)課程1講述宜賓燃面的背景來(lái)源及發(fā)展史。2.參觀宜賓燃面的全部制作流程。3.宜賓燃面店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。4.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。5.高湯、麻油、鹵... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容原味螺螄粉，酸辣螺螄粉，肉絲螺螄粉等培訓(xùn)課程1.螺螄粉的基礎(chǔ)知識(shí)與經(jīng)營(yíng)方法。2.螺螄粉鹵水的配方和熬制3.螺螄粉高湯的熬制。4.雞蛋、雞翅、豬手的鹵制。5.炒螺絲的制作，配菜的制作。6.各式螺螄... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容小炒基礎(chǔ)切配技術(shù)、翻鍋技術(shù)、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、火候掌握等。食材處理青菜處理★家禽處理★水產(chǎn)品處理★干貨水發(fā)★餡料制作★肉料腌制等。蔬菜小炒★炒空心菜★醬香茄子★炒韭黃... [查看詳情]

培訓(xùn)內(nèi)容★秘制麻辣香鍋★紅油香鍋★★香辣麻辣香鍋★鮮香香鍋等培訓(xùn)課程1.麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。3.各種調(diào)味醬制作。5.素菜的選擇，處理方法。6.主... [查看詳情]

醉仙鴨培訓(xùn)內(nèi)容醉仙鴨，飄香醉仙鴨，秘制醉仙鴨醉仙鴨培訓(xùn)課程1.講述醉仙鴨的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。2.講解腌制醉仙鴨各種香料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。3.醉仙鴨配料的配制及方法。4.醉仙鴨各種半成品... [查看詳情]