關(guān)鍵詞：日本料理培訓(xùn) 深圳日本料理培訓(xùn) 日本料理的做法

一、日本料理培訓(xùn)介紹：

項目介紹：

日本菜是當(dāng)前世界上一個重要烹調(diào)流派，有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào)，在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。

二、日本料理培訓(xùn)內(nèi)容：

刺身：魚類、甲殼類。壽司：撒壽司、手卷壽司、卷壽司、壓壽司、生壽司、稻荷壽司。、燒煮菜：紅燒魚、梅子煮魚、黃醬煮魚（味噌煮）、燒蔬菜（荀、蘿卜、南瓜、芋艿、牛蒡等），筑前煮、土佐煮、什錦豆、煮羊棲菜、翡翠冬瓜、澤煮、肉土豆、金平牛蒡絲、牛肉豆腐、田樂。、烤菜：照燒（魚、雞）、鹽烤魚、幽庵魚、南部魚、花椒芽烤魚、玉子燒、蒲燒。、炸菜：天麩羅、炸什錦、油炸豆腐、油炸茄子、炸魚餅、炸豬排。

拌菜、泡菜：（芥末、豆腐泥、胡麻）拌蔬菜、兩杯醋、三杯醋、淺咸菜、味噌泡菜、梅醋泡菜、醬菜。、蒸菜：茶碗蒸、蕪菁蒸魚、日式清蒸魚。、面、飯：牛肉蓋澆飯（牛井）、炸豬排蓋澆飯、雞肉雞蛋蓋澆飯、什錦菜飯、青安煮飯、栗子煮飯、飯團子、烏冬面。、鍋、湯：日式牛肉火鍋、什錦火鍋、豆腐三少鍋、雞肉火鍋、土手鍋、味噌湯、日式清湯。

1、日本料理的介紹、配料的基本認(rèn)識與理解；

2、壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí)；

3、刺身的制作過程、處理方法的介紹、基本刀工的練習(xí)；

4、刺身用，裝飾用蔬菜制作和色彩搭配認(rèn)識；

5、原條活魚的象形刺身的制作；

6、三色刺身拼盤實習(xí)操作（三文魚、魷魚、海鯇）；

7、壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的調(diào)制方法，壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制；

8、握飯魚生壽司的制作、（立魚、熟蝦、蟹柳、鰻魚、甜蛋）；

9、大、細卷壽司的制作、(太卷、酸黃瓜細卷、沙律壽司卷)；

10、裝填立卷壽司的制作、（玉米火腿卷、蔥花吞那魚卷、軍艦）；

11、手卷壽司的制作、（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）；

12、花式壽司的制作練習(xí)1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚卷）；

13、花式壽司的制作練習(xí)2（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚卷、香辣春卷、煙肉卷壽司）；

14、花式壽司的制作練習(xí)3（杯飯、箱壓壽司、椰菜包壽司）；

15、傳統(tǒng)湯烏冬面的制作、（鍋燒肥牛湯烏冬面）；

16、日式炒烏冬面的制作、（日式錦繡炒烏冬）；

17、日式前菜的制作、（日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、特色泡菜）；

18、煮物的制作、（味噌煮鯖魚、茶碗木須）；

19、揚物的制作、（雜錦炸天婦羅）；

20、日式套餐的制作、（日式炸豬扒）。

三、日本料理培訓(xùn)作品：

四、日本料理培訓(xùn)時間：

上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會為止,正常的學(xué)習(xí)時間一般為課時規(guī)定時間,具體視個人學(xué)習(xí)能力而定。

五、日本料理培訓(xùn)方式：

按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

六、日本料理培訓(xùn)優(yōu)勢：

1、深圳一家政府公辦的廚師培訓(xùn)學(xué)校，廣東省勞動局與人力資源部聯(lián)合辦學(xué)；

2、學(xué)校占地面積3000平方，其中教學(xué)實操1500平方，有國內(nèi)高水準(zhǔn)的實習(xí)大廳、演示大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理實一體電教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、刀工大廳、翻鍋大廳、多媒體教室等極為完善的基礎(chǔ)硬件設(shè)施；

3、學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支技藝精湛、學(xué)識淵博、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊伍。國家級高級中式烹調(diào)師，高級主講，西式烹調(diào)師，國家高級營養(yǎng)配餐師，國家高級烹飪技師等；

4、所有課程都是理論與實操結(jié)合，理論為輔，實操為主；

5、凡是報讀御廚培訓(xùn)的廚師課程都可以報名參加廚師資格證考試；

6、凡是報讀御廚培訓(xùn)的學(xué)員可以終身享受免費進修，不收學(xué)費。