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法式西點課程KD
法式西點課程要求及特點：
因法式配方的特殊性，在配方允許的前提下，每位學(xué)員均可操作一份配料，獨立控制，在老師指導(dǎo)下獨立完成糕點制作。課程開始時，老師會先講解當天教授的西點知識及配方特點，強調(diào)操作注意事項及烤箱溫度設(shè)置，學(xué)員先看老師完整操作一次后，才開始獨立操作，直至完成。課程結(jié)束后品嘗成品，總結(jié)歸納當天課程要點，學(xué)員獨立操作之成品均可帶回，需自行攜帶包裝盒和冷凍設(shè)備。
課程時間與價格：
課程價格12800元 優(yōu)惠特價8800元 活動價只限前10名學(xué)員
時間：15天 包學(xué)會
所有教學(xué)器具均按照星級酒店標準采購。全新的新麥烤箱和風(fēng)爐，配備當下流行的法式西點工具和模具。本班采用小班教學(xué)的模式，盡領(lǐng)法式西點的奧秘。
理論課程內(nèi)容
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1.法式西點理論知識學(xué)習(xí) 2.材料知識與機器和工具的詳細講解 3.法式西點原料認識和作用； 4.各種機器設(shè)備的認識和操作方法； 5.各種模具的認識和使用方法； 6.食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識； 7.前期開店知識的講解。 8.前期開店知識的講解。 9.了解法式西點、芝士蛋糕的文化； 10.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求； 11.機器設(shè)備的介紹和操作方式； 12.各類原料的講解和使用技巧； 13.機器設(shè)備的采購和講解； 14原料的采購和講解；分享原料商、設(shè)備商等供貨渠道 15.不同模具的操作及沒有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧 16.傳授開店經(jīng)驗及展示柜保存方法 17.課程學(xué)習(xí)技巧包括： 18.蛋糕卷操作技巧 19.多種水果夾心制作 20.慕斯制作及操作技巧 21.水果庫利制作技巧 22.水果類淋面制作及操作技巧 |
23.千層酥制作及操作技巧 24.巧克力甘那許及咖啡糖漿制作 25.巧克力類淋面制作及操作技巧 26.意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧 27.多種口味奶油醬制作 28.泡芙與酥皮制作及操作技巧 29.閃電泡芙淋面制作及操作技巧 30.多種泡芙淋面制作技巧 31.多種卡仕達醬制作 32.法式塔皮制作技巧 33.水果造型操作技巧 34.多種口味甘那許制作 35.法式水果軟糖制作及操作技巧 36.產(chǎn)品組合及裝飾技巧
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培訓(xùn)課程介紹 |
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培訓(xùn)地址 |
杭州蕭山區(qū)育才路666號 |
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常年招生，歡迎來電、來校、在線客服咨詢最新開班信息。可預(yù)約來校免費試學(xué)課。
實操課程內(nèi)容
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法式巧克力塔 |
巧克力塔皮 巧克力塔餡 馬卡龍 覆盆子裝飾等 |
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法式檸檬塔 |
原味杳仁塔皮 法式檸檬餡 檸櫲皮等 |
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閃電泡芙
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1.閃電泡芙原味 2.閃電泡芙“少女之心”（方頓淋面+草莓庫利） 3.閃電泡芙“水果王子” （6種以上水果） 4.閃電泡芙“檸檬天使”（檸檬奶油+芒果庫利 ） 5.閃電泡芙“雪緣”(意式蛋白霜+草莓庫利) 6.閃電泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林） 7.閃電泡芙“不忘記心”（餅房奶油+水果庫利） 8.閃電泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓庫利+奶油醬） 9.閃電泡芙“三味合一”（餅房奶油+草莓庫利+意式蛋白霜） 九款里最少有11種醬 |
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馬卡龍 |
原味馬卡龍 馬卡龍夾心 甘拿休 手工果醬等 |
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舒芙蕾 |
原味舒芙蕾 搭配新鮮的季節(jié)性水果 |
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法式軟糖 |
法式果味軟糖4種口味 |
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法式手工果醬 |
法式果味手工果醬2種口味 |
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巧克力榛果幕斯 |
巧克力幕斯 法式甘拿休淋面 (慕斯口味10種以上) |
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焦糖慕斯 |
焦糖幕斯 焦糖醬 焦糖淋面 |
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覆盆子慕斯 |
覆盆子慕斯 覆盆子夾心 紅色淋面 |
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檸檬瑪?shù)律?/span> |
青檸檬皮 瑪?shù)律?/span> |
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手工巧克力 |
巧克力基礎(chǔ)知識講解: 巧克力上色技巧.巧克力調(diào)溫技法.可可脂調(diào)色.調(diào)溫技術(shù). 巧克力插件制作;10幾種模具可供選擇.巧克力調(diào)溫.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力噴霧.巧克力裝飾片.巧克力蛋糕胚. 巧克力慕斯、 巧克力模具的使用;調(diào)溫巧克力裹層.巧克力轉(zhuǎn)印 |
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法式杏仁胚 |
法式查仁胚(巧克力胚〕手指餅 餅干底子等等 |
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法式淋面 |
巧克力淋面 大紅淋面 焦糖淋面 水果淋面等 |
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表面裝飾 |
各種酥粒 蛋白餅 糖 巧克力 軟糖 馬卡龍 餅干 糖絲等 |
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噴砂系列 |
白巧克力噴飾 黑巧克噴飾 彩色巧克力噴飾 |
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淋面系列 |
水果淋面 彩色淋面 黑色鏡面 白色鏡面等 |
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慕斯系列 |
水果味慕斯系列 傳統(tǒng)慕斯系列 口味慕思系列等 |
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冰淇淋系列 |
冰淇淋的制作應(yīng)用 夾心和裝飾應(yīng)用
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Q:課程適合零基礎(chǔ)的學(xué)生嗎？
A: 課程經(jīng)過設(shè)計，都是由簡到深，由易到難，便于同學(xué)更快速上手，加上專業(yè)師資貼身指導(dǎo)，零基礎(chǔ)也不是問題！
Q: 每一期的課程都一樣嗎?
A: 我們會依照季節(jié)食材、節(jié)慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程，所以課程不會一塵不變。
Q: 能得到什么?
A: 指導(dǎo)購買正確的設(shè)備；精心設(shè)計的食譜；舉一反三的創(chuàng)新思路；識別不同材料的能力；結(jié)識來自不同地區(qū)的朋友。
用心做最純粹的法式西點
酷德教育法式西點培訓(xùn)中心，我們的培訓(xùn)課程涵蓋了一系列經(jīng)典法式了解課程詳細信息請關(guān)注微信公眾平臺。感 謝大家一直以來的關(guān)注和支持！
備注
1.我們向廣大學(xué)員承若包教包會，不會可以免費再學(xué)
2.外地學(xué)員可以報銷100％的動車硬座，高鐵50%， 50％的臥鋪,50％的汽車（飛機票除外）
杭州酷德教育培訓(xùn)基地前身是：(杭州新起點調(diào)酒師俱樂部 杭州華翎調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校) 是由一所由經(jīng)政府部門批準進入的，以從事鋼管舞 DJ調(diào)酒 咖啡 西點 蛋糕、模特經(jīng)濟經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。在杭州耗資50萬重點打造的學(xué)習(xí)基地上課時間.內(nèi)容.統(tǒng)一信賴的教學(xué)方式!
我校老師曾多次被浙江電視臺、杭州電視臺、杭州日報、都市快報、蘇州日報予以追蹤報道，多次應(yīng)邀參加電視臺綜藝欄目的表演錄制并獲得好評。
學(xué)校辦學(xué)至今始終堅持以“對每一位學(xué)生負責(zé)，讓每一位學(xué)生成才”為辦學(xué)理念，堅持誠信辦學(xué)，從嚴治校，精心育人，把提高教育教學(xué)質(zhì)量做為永恒的主題. 為社會培養(yǎng)了近萬名品學(xué)兼優(yōu)、技能超群的優(yōu)秀專業(yè)人才。
學(xué)�，F(xiàn)開設(shè)專業(yè)有花式調(diào)酒、鋼管舞 DJ 英式調(diào)酒、咖啡飲料、蛋糕裱花等技能班。一流的教學(xué)環(huán)境，雄厚的師資力量，領(lǐng)先的多項化教學(xué)，為學(xué)生提供優(yōu)秀的學(xué)習(xí)環(huán)境（浙江規(guī)模最大環(huán)境最好），掌握最全面的知識和技能, 全日制教授實踐吧臺操作和酒水理論知識 , 學(xué)員可以直接的接觸到酒吧實際操作的一切知識 .為學(xué)生提供優(yōu)秀的學(xué)習(xí)環(huán)境，掌握最全面的知識和技能,、全日制教授實踐吧臺操作和酒水理論知識 ,
05年貴州花式調(diào)酒冠軍 CIP國際職業(yè)認證中國總部評審委員曹老師，08中國(浙江)調(diào)酒師大賽亞軍、2010CCTV《時尚中國》十佳調(diào)酒師程亮 07年上海第7屆百瑞斯塔咖啡師大賽季軍 哈爾濱市第一屆青年技能大賽”調(diào)酒項目裁判張蓓蓓 擔(dān)任我校教師 學(xué)員可以直接的接觸到酒吧實際操作的一切知識.我校擁有規(guī)模龐大的就業(yè)網(wǎng)學(xué)員畢業(yè)后可安排至長三角乃至全國各大知名酒吧、酒店實習(xí).
我校還成立有商業(yè)演出，酒會策劃服務(wù)專業(yè)機構(gòu) 擁有專業(yè)的演出隊伍承接策劃各種類型開業(yè)慶典、周年店慶、大型宴會、雞尾酒會、企業(yè)答謝會、商家產(chǎn)品推廣表演、聯(lián)誼會等商業(yè)演出。
學(xué)校名稱：紹興酷德
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