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昆明大學(xué)烹飪專業(yè)簡(jiǎn)介

烹飪實(shí)驗(yàn)室是我校于 1999 年建成的，主要功能是滿足我校餐飲管理與烹飪工藝專業(yè)進(jìn)行實(shí)作教學(xué)和練習(xí)的一個(gè)重要的實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室的場(chǎng)地面積 500 平方米，內(nèi)設(shè)烹飪演示室一個(gè)，面點(diǎn)和西餐實(shí)驗(yàn)室一個(gè)，中式餐飲操作工位 30 個(gè)，可以同時(shí)容納 60 人進(jìn)行實(shí)作練習(xí)。實(shí)驗(yàn)室設(shè)備投資 50 萬(wàn)元，大型設(shè)備有烤箱、制冷柜、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱、制冰機(jī)、扒爐等等。 一、烹飪教學(xué)演示室：旅游系現(xiàn)有的烹飪教學(xué)演示室是于 1999 年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下建設(shè)完善的。在本專業(yè)的教學(xué)中主要承擔(dān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的演示工作，可以容納 40 名學(xué)生。 1、主要功能： 烹飪演示室主要用來(lái)作為教師做示范課用的，可以演示的課程有《烹飪工藝學(xué)》、《中國(guó)名菜制作》、《滇菜制作》、《面點(diǎn)制作》、《西餐工藝及制作》...