合肥烤鴨培訓

“烤鴨”現(xiàn)在市場上常見的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，現(xiàn)在常見的烤法也可以用電烤箱來烤，以質(zhì)量來說，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。

 

合肥烤鴨培訓內(nèi)容：

     1、烤鴨常見技法

     2、烤鴨爐具的使用與選購、保養(yǎng)

     3、烤鴨味道的運用

     4、烤鴨原料的選購

     5、烤鴨質(zhì)量的鑒別與成本核算

     6、特色烤鴨的制作

         （1）香酥脆皮鴨

         （2）BB鴨

         （3）云南燒乳鴨

         （4）片皮鴨

         （5）北京烤鴨

         （6）琵琶鴨

         （7）醬香燒鴨

         （8）麻辣火鴨

         （9）諸葛烤鴨

         （10）廣式烤鴨  

本班專修正宗的北京烤鴨，啤酒烤鴨，脆皮烤鴨三大類技術工藝，培訓要點有鴨子的選擇，中草藥的認識及采購，烤鴨的腌制技巧及配方，烤鴨工藝，烤鴨上色處理法，烤鴨爐的使用方法及烤鴨鹵汁配方制作等全部烤鴨技術。

鄭重聲明: 如果有不放心的朋友可以先試吃再報名，  烤鴨技術的核心是腌制和烤制，金凌美食培訓學校為了讓每位朋友都能學習到好的技術,學習中全程讓學員反復從清水配藥調(diào)湯開始親手操作,到烤鴨出爐,完全獨立狀態(tài)下完成全部過程,做出產(chǎn)品出與專業(yè)烤鴨店的產(chǎn)品作比較，本培訓點完全用技術來征服學員，歡迎先參觀后品嘗，好吃再學，滿意再學。

 金凌美食培訓學校鄭重承諾:

1、包就業(yè)(畢業(yè)后我們推薦您去全國各個地方實習)

2、包學會(我們承諾學會為止，沒有期限)

3、來公司參觀的學員，當天報名可以送工作服一套，報銷昆明火車站、汽車站至公司的打的費。外地學員學校統(tǒng)一安排食宿，每天食宿20元。