[合肥金凌美食學(xué)校]◆24小時(shí)咨詢熱線：400-168-8684  QQ：835771336◆是安徽省中式烹調(diào)、早點(diǎn)、風(fēng)味小吃、蛋糕、面包、生日蛋糕、中秋月餅、各式糕點(diǎn)、鹵菜、火鍋、西式快餐、冷熱飲品等制作和研發(fā)基地，也是省內(nèi)唯一一所按照顧客所需傳授技術(shù)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

壽司專業(yè)高級(jí)班課程表（學(xué)時(shí)：6天）
1.了解壽司  認(rèn)識(shí)原料和工具
壽司的形成和歷史  /  壽司吃法/調(diào)料認(rèn)識(shí)個(gè)采購(gòu)  /  工具認(rèn)識(shí)和采購(gòu)
2.卷物壽司類
1.細(xì)卷：鰻魚(yú)細(xì)卷/玉子燒細(xì)卷/炸蝦細(xì)卷/醬瓜細(xì)卷/黃瓜細(xì)卷/香蕉細(xì)卷/菠蘿細(xì)卷/蟹肉細(xì)卷/黃瓜醬瓜細(xì)卷/生菜肉松細(xì)卷/梅子黃瓜細(xì)卷/三文魚(yú)細(xì)卷
2.太卷：鰻魚(yú)太卷/炸蝦太卷/洋風(fēng)熱狗太卷/瘋狂太卷/什錦太卷/泡菜太卷/至尊水果太卷/天婦羅炸蝦太卷
3 .手卷壽司類
鰻魚(yú)手卷/三文魚(yú)手卷/金槍魚(yú)手卷/吞拿魚(yú)手卷/肉松手卷/玉子燒/鱸魚(yú)手卷/炸蝦手卷/香蕉手卷/泡菜手卷/醬瓜手卷/魚(yú)籽手卷/ 火腿手卷
4.手握壽司類
玉子燒握壽司/鰻魚(yú)握壽司/醬瓜握壽司/三文魚(yú)握壽司/ 金槍魚(yú)握壽司/鱸魚(yú)握壽司/火腿握壽司/菠蘿握壽司/蟹肉握壽司/蟹柳握壽司
5.軍艦壽司類
土豆泥軍艦壽司/魚(yú)籽軍艦壽司/泡菜軍艦壽司/水果沙拉軍艦壽司/玉米沙拉軍艦壽司/味付小八爪軍艦壽司/肉松軍艦壽司/吞拿魚(yú)軍艦壽司
6.反卷壽司類
伊藤卷壽司/火龍果卷壽司/迷你反卷壽司/櫻花壽司/海龍王芒果卷壽司/酥脆卷壽司/青龍卷壽司/花壽司/加州卷壽司
壽司介紹：
壽司雖然是日本食品，但源本來(lái)自中國(guó)。關(guān)于壽司的名稱、形狀和味道等，正像外國(guó)人所知道的那樣，愛(ài)吃的不愛(ài)吃另當(dāng)別論，凡是來(lái)過(guò)日本的人或是對(duì)日本有興趣的人，大概都會(huì)從書(shū)本上或從別人的談話中對(duì)壽司有所了解：壽司就是把金槍魚(yú)或是鰹魚(yú)等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米飯團(tuán)的上面……
而事實(shí)上壽司有著令人意想不到的歷史和文化因素，很難用一兩句話簡(jiǎn)單地把它說(shuō)清楚。實(shí)際上我們現(xiàn)在對(duì)壽司的認(rèn)識(shí)已與過(guò)去有了很大的變化，對(duì)此日本人也有很多誤解之處。

現(xiàn)在我們一提到壽司，馬上就會(huì)聯(lián)想到加醋的米飯團(tuán)上放新鮮的魚(yú)暇之類的海鮮，蘸著醬油和綠芥茉吃的一種食品。其實(shí)在日本各地壽司的種類很多，其形狀大多數(shù)都與上述壽司形狀完全不一樣。例如：三重縣伊勢(shì)地區(qū)有被稱為"手捏壽司"的家鄉(xiāng)飯。這種壽司是把金槍魚(yú)切成一定大小的塊，然后和紫菜及加醋米飯拌在一起吃。這種壽司沒(méi)有什么特定的形狀，也不用手把米飯攥成米飯團(tuán)。而平時(shí)我們說(shuō)的壽司是指"攥壽司"。實(shí)際上，除攥壽司之外，還有很多各式各樣的壽司。

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