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2017-10-13 16:24:12|已瀏覽:1583970次
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火鍋不僅是美食,而且蘊含著不少飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗時倍添雅趣。由于火鍋的關(guān)鍵核心是炒底料,制湯料,所以只要抓住了這兩點它在運營時比中餐方便,利潤更高。本校根據(jù)正宗川菜手法,結(jié)合各地口味,推出適應(yīng)性強,生存空間大的各種特殊風(fēng)味的火鍋及湯鍋十余種?晒⿲I(yè)火鍋店或做為特色菜品推廣。學(xué)成可以舉1反3,演變菜品。
授課內(nèi)容:傳授傳統(tǒng)麻辣火鍋和新派清油無渣火鍋的炒制、味碟、配菜的刀工處理;火鍋店的營銷計劃。學(xué)習(xí)蒙式火鍋、川式鴛鴦、涮羊肉、肥牛、滋補火鍋、香辣、酸辣系列山城麻辣燙等鍋底配方和麻汁味菜、香辣醬味碟等流行味碟的制作方法。品種有:鴛鴦火鍋、酸菜魚火鍋、片片魚火鍋、重慶雞公煲、茴香排骨煲、小香鍋系列、肥羊火鍋、藥膳肚子雞、冷鍋香辣蝦、沸騰魚火鍋、香辣蟹火鍋、野生菌湯鍋、羊肉湯鍋等。3)、加學(xué)其他飲品項目, 享受10%優(yōu)惠

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