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精品涼菜培訓哪家好
精品涼菜培訓哪家好：濟南九城餐飲培訓學校
精品涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。
特色小炒是中國菜區(qū)別于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生鐵鍋，旺火熱油，分熗炒、生炒、小炒、熟炒等，中國古代實際上沒有炒菜，在六朝以前基本的烹飪方法和現(xiàn)在的歐洲差不多，直到宋朝才有。并且，其初興時期，僅存于宋都汴京(今開封)，而且是酒肆、飯館首屈一指的絕活。后來才慢慢普及開來。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
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培訓機構：濟南九城餐飲培訓學校
招生地址：濟南市天橋區(qū)小清河北路
濟南市天橋區(qū)九城餐飲管理咨詢中心（工商注冊號：370105600955636），是山東省濟南市餐飲技術開發(fā)，飲食文化傳播、宣傳、發(fā)展為主體小吃培訓基地。中心下轄六部業(yè)務中心、科研中心、教學中心、發(fā)展中心、后勤保障中心、技術服務中心和十八個學習項目培訓室，特色小吃培訓室、早點早餐培訓室、特色油炸培訓室、燒烤系列培訓室、鹵肉鹵菜培訓室、冷飲培訓室、涼菜培訓室、砂鍋培訓室、特色炒菜培訓室、中華面點培訓室、蓋澆飯培訓室、干鍋培訓室、鹵雞鹵鴨培訓室、傳統(tǒng)扣碗培訓室、營養(yǎng)粥培訓室、時尚火鍋培訓室、面包糕點培訓室、蛋糕烘焙培訓室等等，中心擁有國家職業(yè)技能鑒定高級技師2人、高級中式烹調大師8人、中級中式烹調師6人專業(yè)烹飪教學團隊，以項目的多元化、課程的精品化、技術培訓的人性化為總體目標，以專業(yè)的技術指導、良好的質量、貼心的服務為宗旨，全力打造中國餐飲技術師資優(yōu)、技術佳、規(guī)模大的美食培訓領航者。
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