關(guān)鍵詞：貴州東譽(yù)廚藝培訓(xùn)學(xué)校 貴陽小吃培訓(xùn)學(xué)校 貴陽鵝肉粉培訓(xùn)班

重安江為清水江上游左岸大支流，在貴州省東部。源出麻江縣壩芒鄉(xiāng)水頭村附近山丘，由西南向東北流，經(jīng)福泉、麻江、黃平等縣境，流至凱里市桐木寨鄉(xiāng)，注入清水江。干流全長144公里，流域面積2799平方公里。距黃平縣城南20公里的重安江景區(qū)有十里谷俠、三朝橋、野洞河、石筍溝等景點(diǎn)。這些景點(diǎn)環(huán)境優(yōu)美，自然清爽，再配上這里的特色小吃鵝肉粉，就更別有一番風(fēng)味。

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鵝肉粉的做法：

一、原料及調(diào)料： 鵝一只、鹽水面、米粉、米皮、花生油、鹽、姜、蔥、竹筍干、味精、胡椒面、紅油適量。

二、制作方法：

1．鵝剖出內(nèi)臟洗干凈，砍成2厘米大小塊，內(nèi)臟留下肝、腸、肫；

2．竹筍干洗干凈，用清水發(fā)漲，切成薄片，姜拍成姜塊，蔥切成蔥花；

3．鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開撇去血沫和竹筍片、姜塊一起下鍋改小火清燉3個(gè)小時(shí)加少許鹽即可；

4．鍋加水燒開煮熟面條（燙好米皮），出鍋裝碗，加鹽、味精、胡椒面、鵝肉，澆上鵝湯，淋上紅油，撒上蔥花即可。

三、制作要點(diǎn)：

鵝肉要燉爛，鹽要在燉好了再加，竹筍干要用冷水泡發(fā)。