關(guān)鍵詞：重慶新標(biāo)桿餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校 重慶小吃培訓(xùn)學(xué)校 重慶四川火鍋培訓(xùn)班

哪里去學(xué)做四川火鍋，到重慶新標(biāo)桿小吃培訓(xùn)學(xué)校

風(fēng)味特點(diǎn)

 1、鮮香味美:在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮";加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。 各式火鍋

各式火鍋

 2、口味大眾化:在品種和風(fēng)味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。

 3、用料更廣泛:以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

 4、制作精細(xì):從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

 5、樂意方便:火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴(yán)辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

 6、養(yǎng)身健體:由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感冒有一定的療效，可祛風(fēng)濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如:魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強(qiáng)身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

火鍋食用須知

吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫并不能將其消滅，孕婦進(jìn)食后，會導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎。

 注意到以上的問題還是可以適當(dāng)吃火鍋的，孕婦最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡四川火鍋

四川火鍋

量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛(wèi)生。

 火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。

有這么多的特點(diǎn)，我們怎樣去享受呢?這里先說一下它的吃法�；疱伒某苑ú煌�于中餐菜，不是將已烹調(diào)好四川火鍋

四川火鍋

的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作(烹飪)，自燙自食;菜品的燙(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解四川火鍋的吃法，才能吃得好。

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