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階段課程學習內容階段目標第一階段理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學、2.老師實踐... [查看詳情]

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烤鴨培訓“烤鴨”現在市場上常見的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬... [查看詳情]

鹵菜培訓操作流程1.紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。6.培訓紅鹵... [查看詳情]

小龍蝦培訓麻辣小龍蝦系列純中藥熬制的香料湯,湯色晶瑩剔透、香味獨特醇厚,百米飄香。特制龍蝦,通體紅亮、濃香無比,入口麻辣鮮柔、唇齒生香,奇異的香味滲入肺腑,經久不散,使人越吃越上癮,胃口大開。人們爭... [查看詳情]

絕味鴨脖培訓●報名前學員均可“先品嘗·后報名”，入學即簽訂培訓協議（學技術有保障）。●金凌餐飲教育集團“絕味鴨脖培訓”流程（技術+配方）配套一并教給您（配方不另收費用）�！駥W員免費真正完全做到... [查看詳情]

壽司培訓●報名前學員均可“先品嘗·后報名”，入學即簽訂培訓協議（學技術有保障）。●金凌餐飲教育集團“壽司培訓”流程（技術+配方）配套一并教給您（配方不另收費用）。●學員免費真正完全做到一步到位... [查看詳情]

麻辣香鍋培訓培訓品種鮮辣麻辣香鍋、麻辣香鍋、紅油香鍋、川味香鍋、五香麻辣香鍋等麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法采用優(yōu)質原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統... [查看詳情]

冒菜培訓冒菜的最初起源于漢末三國時期，在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厭腥臊，... [查看詳情]

木炭燒烤培訓肉類：羊肉、羊腿、牛肉、豬肉、豬排骨、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸等骨類：脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖、雞爪等水產類：扇貝、生蠔、帶子、魷魚、鯽魚、龍蝦、河蟹等熟食類：火腿... [查看詳情]

石鍋拌飯培訓學習時間:不限學習時間，隨到隨學，包教包會，提供食宿，學會為止，一般7天左右，根據個人情況而定學習品種●韓式辣醬●韓式辣白菜●牛肉石鍋拌飯●五彩石鍋拌飯●風味涼拌菜制作●泡菜石鍋拌... [查看詳情]

黃燜雞米飯培訓黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區(qū)的歷史傳統名吃。黃燜雞米飯做法注意事項選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須... [查看詳情]

廚師短期培訓班金凌短期廚師培訓內容（學期：1-3個月自主選擇）招收對象家庭廚藝及準備開店者。學習內容：主要學習原料加工技術、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應用。具體學習炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、... [查看詳情]

木桶飯培訓培訓內容玉米豐收木桶飯、泡椒小魚仔木桶飯、臺灣鹵板鴨木桶飯、木須肉木桶飯、酸辣腰花木桶飯、湘味牛腩木桶飯、辣子雞丁木桶飯、青豆肉丁木桶飯、農家小炒肉木桶飯、剁椒魚頭木桶飯、紅燒蹄花... [查看詳情]

特色火鍋培訓金凌特色火鍋課程概述火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嘗時倍添雅趣。由于火鍋的關鍵核心是炒底料,制湯料，所以只要抓住了這兩點它在運營時比中餐方便，利潤更高。本校... [查看詳情]

蓋澆飯培訓蓋澆飯比較特別。它不像炒飯，飯和菜要在起鍋前就發(fā)生關系。蓋澆飯中的飯和菜是帶著各自的獨立性相遇在碗中的。菜要放在飯面上，要將飯幾乎完全蓋住，充分展現菜的分量。蓋澆飯的主要特點是飯菜... [查看詳情]

西式快餐培訓近幾個年代以來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，并開始區(qū)別對待了。一些高級飯店也分別開設了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個... [查看詳情]

操作流程：2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.4.培訓煲仔飯青菜的處理方法。6.培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。8、投資預算分析與經營管理。培訓品種：1、家常豆腐2、番茄炒蛋3、雪菜肉絲4、圓蔥大腸5、... [查看詳情]