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    冷吃兔的家常做法【圖文】12

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    關(guān)鍵詞:小吃 冷吃兔 朱葛師傅



    親授四川冷吃兔 看起來巴適擺啦


    開始教學(xué)貼之前,跟大家說一下,想炒出真正的四川味道的冷吃兔,必須要用以下幾種道具與作料


    1、小型的鐵鍋,鐵制小鍋帶有鐵元素,對(duì)人體有好處,而且鐵鍋受熱均勻,能讓兔肉均勻受熱,干濕一致


    2、必須是威遠(yuǎn)的七星海椒,威遠(yuǎn)距離自貢很近,水土跟自貢差不多,屬于淺丘陵地帶,海椒紅辣


    3、必須是農(nóng)村里頭自家養(yǎng)的草兔兒,城市里的朋友可能不知道草兔兒,很簡(jiǎn)單,草喂出來的兔子,這樣的兔子精力充沛,而且肉質(zhì)細(xì)嫩,腥味淡


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    嚕啦啦,開始親授


    第一步:作料準(zhǔn)備


    七星海椒剪成筒子八角和三奈老姜切片(大約兩個(gè)枝椏的老姜)地道的青花椒菜市場(chǎng)買的人工錘出來的海椒面,芝麻以及大蔥大家記得準(zhǔn)備點(diǎn)






    第二步:碼味


    按照比例放大蔥、生姜、鹽巴、料酒,腌制30分鐘(兔肉在清洗的時(shí)候,只能用冷水洗,熱水會(huì)讓兔肉變老)






    第三步:倒油等油煎熟,看到冒青煙即可。要是您家是農(nóng)家菜籽油的話,更好,味道更香,兔肉的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)破壞






    第四步:炒兔子


    將兔肉放到鍋里大火爆炒大家不要著急,這玩意兒考耐心,慢慢炒,把水分炒干,大家可以看到兔子明顯縮水了。
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    水分控制得差不多了,就把辣椒筒子放進(jìn)去,炒香,讓辣香味滲透到兔子肉里面,記得千萬不要把兔子肉炒糊了八角和三奈依次放進(jìn)去炒完起鍋,撒上芝麻,小編編這里沒拍撒芝麻的圖,大家自行撒


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    炒出來的兔子,一定不會(huì)太干,也不會(huì)太濕,海椒也能吃,海椒油煎之后,不辣,特別香


    還有,提醒大家一句喲:所謂冷吃兔,就一定要冷了再吃,才有感覺,好餓的感覺有沒有。




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