螺螄粉技術(shù)培訓(xùn)。追求美食對于生活在現(xiàn)在的人來說，也是一種。不單單是大飯店，大的才是美味的美食。路邊夜市上的小吃，更是能夠讓人無法忘懷。尤其是攤邊的一些美味小吃，我每次經(jīng)過，都會忍不住買上一些吃一吃的。其中更是有一些讓人無法忘懷，流連忘返的小吃。

柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉的特點在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。

柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售，很適旅途食用，放上特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為“酸”。有句話稱“行人難過酸野攤”，“酸野”是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。

螺螄粉培訓(xùn)課程：1.螺螄粉的基礎(chǔ)知識與經(jīng)營方法。2.螺螄粉鹵水的配方和熬制3.螺螄粉高湯的熬制。4.雞蛋、雞翅、豬手的鹵制。5.炒螺絲的制作，配菜的制作。6.各式螺螄粉制作流程。

7.肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。8.店面經(jīng)營的選址原則、原料設(shè)備的采購?fù)緩健?.投資預(yù)算及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營的技巧與管理方法。

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