關(guān)鍵詞：廈門小吃培訓(xùn)學(xué)校 廈門小吃培訓(xùn) 廈門廣式煲仔飯培訓(xùn)

一 煲仔飯

    煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng)，更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。

    煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實(shí)能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。

煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

二  煲仔飯的培訓(xùn)內(nèi)容

 三 培訓(xùn)要點(diǎn)

    本系列重點(diǎn)傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工藝流程。 口味正宗，地方特色明顯�？筛鶕�(jù)學(xué)員需要增加地方品種類型和對口味作調(diào)整，不需要有廚師基礎(chǔ)，一般人都可輕松掌握。

 四 案例分析

     張女士住在縣城關(guān)中學(xué)旁邊，她花1500元（其中設(shè)備款300元，）經(jīng)營煲仔飯，在家里生產(chǎn)，專供學(xué)校學(xué)生，每天賣出100多缽，5元1缽，一天純收入有300多元，5天基本收回了成本。如果在超市、商場、或者開店經(jīng)營，加上各種燒烤、飲料、送餐，利潤更是驚人。

 五 開店指導(dǎo)

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．煲仔飯用具及配置。