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    澄粉可以用什么代替？
    

    

    
來源：煌旗小吃

    2021-08-11 17:14:51|已瀏覽：956082次
    

    

    	 

    


    
澄粉是什么粉？相信很多做過面點(diǎn)，腸粉，蛋糕之類的人都接觸過這種食材，在很多菜譜上更是必不可少的食材，那么澄粉究竟是什么粉？如果沒有澄粉可以用什么代替呢？今天就讓煌旗小編為各位進(jìn)行詳細(xì)介紹。
    

    
澄粉是什么粉？
    
澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥淀粉。是一種無筋面粉，主要成分是小麥，是通過將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來并曬干后，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為面筋。
    
澄粉顏色潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，用澄粉做的點(diǎn)心呈半透明且口感爽脆，而炸制品則酥脆，是眾多點(diǎn)心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。
    

    
	

    
澄粉可以用什么代替？
    
如果手頭上沒有淀粉可以用其他粉代替嗎？比如說樣子類似的生粉？相信這是很多小伙伴在做各種小吃時有過的想法，但是很遺憾，煌旗小編告訴您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。
    

    
	如果確實是手頭上沒有澄粉，只有面粉的話也可以自制澄粉。將小麥面粉柔和成面團(tuán)后，放到水里直接洗，當(dāng)洗到面團(tuán)體積不再縮小后，剩下的面團(tuán)便是面筋，而澄粉就在水里面，只要將水適當(dāng)靜置沉淀至清濁分離后，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄粉。 

    

    
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