深圳美斯烘焙西點西餐培訓(xùn)學(xué)院

【精品咖啡課程內(nèi)容】

1、咖啡的由來/各國咖啡文化

咖啡發(fā)展歷史/咖啡的種類

咖啡的品鑒

技術(shù)要點：咖啡文化流程及各個世界的咖啡廳的禮儀，是如何發(fā)現(xiàn)咖啡，如何把咖啡引領(lǐng)全世界讓大眾人群接受

2、精品咖啡豆的認識

四大洲的咖啡產(chǎn)區(qū)介紹

手沖式咖啡講解

技術(shù)要點：運用工具沖煮咖啡/不同的手法沖煮咖啡/杯測的重要性

3、冰滴操作技巧

摩卡壺操作技巧

虹吸壺的操作技巧

單品咖啡杯測及風(fēng)味的品鑒

技術(shù)要點：不同的手法沖煮咖啡/杯測的重要性/品鑒咖啡里的水果風(fēng)味/水質(zhì)、水溫對咖啡的影響

4、何為咖啡/咖啡品種/生長條件/咖啡產(chǎn)地地圖分布/

咖啡采摘加工烘焙-儲存

技術(shù)要點：了解咖啡四大洲的咖啡產(chǎn)區(qū)的特點/了解咖啡樹的生活環(huán)境及生長需求。

5、意式咖啡機的操作原理

內(nèi)部結(jié)構(gòu)的認識

意式磨豆機的操作

制作- -杯Espresso

技術(shù)要點：利用咖啡機萃濃縮/磨豆機圓

錐刀盤和平刀的區(qū)別

6、打細膩的奶泡技巧

壓粉/布粉的技巧

咖啡機的維護及保養(yǎng)

技術(shù)要點：壓粉的注意事項/全脂鮮奶跟純牛奶跟咖啡搭配的區(qū)別/用蒸汽棒的打奶泡/咖啡機的日常維護及保養(yǎng)

7、花式咖啡制作

美式咖啡/拿鐵咖啡/摩卡

卡布奇諾/瑪琪雅朵/康寶藍

技術(shù)要點：花式咖啡的要點/不同的果醬去跟咖啡搭配的技巧/利用不同的杯子如何做到分層有顏值好喝

8、意式咖啡拉花及雕花

高階拉花/壓紋郁金香/組合圖

技術(shù)要點：花式復(fù)雜的圖案/咖啡液構(gòu)圖 /了解各種奶缸的作用

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