很多零基礎(chǔ)小白想進(jìn)入烘焙行業(yè)很迷茫，到底是去蛋糕/面包店當(dāng)學(xué)徒，還是去專業(yè)的相關(guān)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)呢？我會(huì)毫不猶豫的建議你選擇報(bào)培訓(xùn)班！看完以下觀點(diǎn)，你會(huì)清晰明朗：

首先：“面包店學(xué)徒”，它其實(shí)也是一份工作，跟我們上班一樣，同樣是朝九晚五，有規(guī)定上下班時(shí)間。

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想象下：一天時(shí)間里，師傅能有多少時(shí)間能手把手教你？師傅也要忙著出品，本來空閑的時(shí)間就不多，再讓師傅擠兌工作時(shí)間收學(xué)徒，找外快，店長會(huì)同意嗎？其實(shí)很多蛋糕店打著招收學(xué)徒的幌子，就是攬免費(fèi)/低價(jià)的打工者（這就是為什么一般都是小店鋪熱衷招收學(xué)徒的原因），師傅空出一點(diǎn)時(shí)間提點(diǎn)一下你，也不會(huì)給你太多的返工機(jī)會(huì)，因?yàn)檫@些都需要很大的成本（要知道，在烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，除了老師的薪資之外，而學(xué)習(xí)期間的材料是很大的一筆開銷），大家都知道，學(xué)習(xí)都要從不斷地錯(cuò)誤中成長，而烘焙更是如此，沒有擁有過失敗作品的烘焙人生，是不完整的。

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可能你會(huì)覺得：只要我勤快點(diǎn)，聽話，早點(diǎn)上班，晚點(diǎn)下班，師傅就會(huì)傾囊相授，其實(shí)不是的。暫且不論“教會(huì)徒弟餓死師傅”，師傅快速的教會(huì)了你，那么從哪里再找來這么聽話的免費(fèi)/低價(jià)苦力？很多學(xué)徒一年還沒有在培訓(xùn)班一個(gè)月學(xué)的東西多和豐富。

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在店鋪學(xué)的東西普遍都很單一，消耗得時(shí)間很長，對(duì)于職業(yè)發(fā)展很不利，因?yàn)榈赇佡u的東西就是固定的那么幾款產(chǎn)品，所以學(xué)徒出生的烘焙從業(yè)者收入一般都不高，職業(yè)生涯受限制�！霸诘赇�?zhàn)寧煾到號(hào)|西，下班后我回家多試試”，請(qǐng)問你家的烘焙設(shè)備有店鋪的專業(yè)和豐富嗎？

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“一邊拿工資，一邊學(xué)東西”想象很美好，現(xiàn)實(shí)很骨感！這樣也太把烘焙技術(shù)想的太簡(jiǎn)單了，烘焙是一門高精湛的技術(shù)，很多人把烘焙這門技術(shù)門檻想象的很低，因?yàn)樵诩液芏嗳艘矔?huì)烘焙，而在網(wǎng)絡(luò)上也有各色各樣的人分享自己的烘焙作品，這也就造成一個(gè)假象，把業(yè)余烘焙和專業(yè)烘焙相混肴。

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或許市面上有些烘焙培訓(xùn)班的作為讓想加入烘焙行業(yè)的人士望而卻步，1.亂收費(fèi) 2.不實(shí)操 3.課時(shí)拉長 4.助教教學(xué) 5.創(chuàng)辦者根本不了解烘焙市場(chǎng)等。

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烘焙行業(yè)是一個(gè)快速發(fā)展的朝陽行業(yè)，隨著生活節(jié)奏加快，越來越多的人開始加入，已經(jīng)成為城市里不可或缺的一個(gè)行業(yè)，也證明了國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于烘焙人才的極度渴求。所以才讓這么多形形色色的人進(jìn)入烘焙行業(yè)，源源不斷的輸送低端烘焙人士，同時(shí)也拉低了中國烘焙。

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近幾年西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展非�？�，現(xiàn)代人對(duì)生活的追求也不再局限于“吃”，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、對(duì)美好的追求開始倒逼從業(yè)者有更高的技藝，典型的例子就是法式甜品和翻糖技術(shù)的蓬勃興起。所以原有的師徒關(guān)系無法滿足行業(yè)快速發(fā)展，要去學(xué)�；蛘吲嘤�(xùn)機(jī)構(gòu)系統(tǒng)性的全天學(xué)習(xí)，讓你接受豐富的理論知識(shí)，還能有很多實(shí)操機(jī)會(huì)。這樣在以后自己的烘焙職業(yè)生涯也能淡定和應(yīng)對(duì)，才能在烘焙之路走得更遠(yuǎn)！