蛋糕，無論是小孩還是大人都很喜歡吃，香濃綿密的奶油。過生日、舉行派對、朋友聚會還是下午茶，每次都會一不小心吃多了。也有很多朋友喜歡在家自己做蛋糕吃，不過有時候卻做得不太好，那么做蛋糕有哪些注意事項？
做蛋糕有哪些注意事項？
1、做蛋糕的面粉是主要的原料，面粉品質(zhì)的優(yōu)劣直接會影響到蛋糕的口感，一般制作蛋糕的時候是選擇低筋面粉，原因是低筋面粉沒有筋道，所以制作出來的蛋糕才會松軟柔綿，入口即化。
2、做蛋糕也肯定離不開雞蛋，而在打雞蛋的時候，好能夠快速來攪打，因為楷書打雞蛋的時候，會產(chǎn)生氣泡，而起氣泡可以幫助蛋糕膨松軟綿，還增大體積。還有雞蛋的溫度保持在17到22度之間比較合適。
3、在倒入其它的配料液體時，要慢慢倒入，防止破壞雞蛋的氣泡，從而使蛋糕面積變小。
4、如果是粉質(zhì)材料的話，后全部一起和面粉過篩攪拌后在加入，防止等下沒有均勻攪拌，影響蛋糕口感，也讓蛋糕出現(xiàn)塌陷。
5、做好的蛋糕在烘焙的時候要掌控好溫度的高低，一般，溫度越低，那時間就要長點，溫度越高，時間就可以適當(dāng)縮短。通常體積較大，溫度適合更高，否則相反。
6、在蛋糕在蒸的時候，如果外形還沒有全部固定時，可以用蛋糕刀按壓或是適當(dāng)作調(diào)整，讓蒸出來的蛋糕變得更加平整光滑。
7、在做蛋糕的時候，其實要把所有用得到的容器設(shè)備都清晰干凈，免得影響口感了。
8、烘焙好的蛋糕，好要馬上倒扣出來，并且要等到完全放晾之后再脫模，不然的話很輕易塌。
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