姜汁紅糖或者普通紅糖，可根據(jù)你手邊的材料自行替換；糯米粉不用多介紹啦：澄面是關(guān)鍵，請(qǐng)勿替換成粘米粉、木薯粉、淀粉生粉等。網(wǎng)上搜索一下你就知道這些粉都不一樣的哈。要做正宗港版年糕，咱就網(wǎng)上買個(gè)澄面吧👍

75克紅糖是我減了后覺得最適合的甜度了，曾經(jīng)實(shí)驗(yàn)了一個(gè)55克糖的，完全沒味道，切勿效仿。紅糖用小勺子碾碎，加入100克熱水（或加熱），攪拌至完全溶解、冷卻備用。

椰漿不限此牌子，但注意是椰漿不是椰汁哦。椰漿味道濃厚很多，也有助于年糕成品的順滑口感。加入80克至紅糖汁中。無需加熱。

變成這種深棕色液體😆🙈

糯米粉，澄面過篩，混合一下。

⚠️紅糖椰漿水要少量分次，加入粉類中間，加一點(diǎn)，朝同一個(gè)方向攪拌一下，吸收后慢慢加（一下子全加入粉類會(huì)結(jié)塊哦）

就這樣慢慢來

液體全部加入后是這個(gè)樣子的，還有大氣泡
（叫你之前過篩，你沒偷懶吧？）

既然都自己做年糕了，就給點(diǎn)耐心哈。和用糯米做年糕不同，這個(gè)真的是水水的，但不要水過上圖拿起硅膠棒呈現(xiàn)的稠度就好。（畢竟各牌子粉類吸水性不同嘛）

已經(jīng)有花生醬的模樣了🤩

倒入5克油（不能再少了）。加油的主要目的是保濕和潤(rùn)滑。你肯定不想好不容易做成的年糕，吃出雞胸口感吧。

找個(gè)盛得下這些液體的容器（年糕不是發(fā)糕，蒸完不會(huì)再發(fā)大了）。如果是小碗，最好是偏扁偏平底的，比較容易蒸熟。給容器內(nèi)壁抹油（要想脫膜靚，就要多抹油🙏）

隔篩倒入液體進(jìn)容器，此處沒手拍照，不好意思要腦補(bǔ)了。最后震動(dòng)一下容器，把氣泡震出來，多來幾下，你會(huì)看到小氣泡慢慢飄上來的。

表面包錫紙（防止蒸汽水滴入），大火隔水蒸1個(gè)小時(shí)。牙簽插入正中，拔出時(shí)牙簽沒有粘著物就是熟了。（千萬要一次蒸熟，不然再怎么回蒸，也扶不起阿斗了）

冷卻后拿牙簽或者小刀沾水或者沾油，脫膜。中間有個(gè)牙簽洞怎么辦，放個(gè)紅棗遮丑啊😸

拿保鮮膜包起來，再套個(gè)袋子，放冰箱冷凍一晚，第二天一早就有早餐啦。切片蒸8分鐘，或者裹蛋液小火煎到軟，就可以吃啦，這可是年初一港人必吃的一道年菜呢。😘更多培訓(xùn)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注食為先小吃實(shí)訓(xùn)官網(wǎng)。