做烤魚一般要用什么魚呢？這個問題相信不少小伙伴都曾經(jīng)問過這個問題，為了解答小伙伴這個問題，小編今天特意去收集了不少的相關資料，希望能夠對大家有所幫助，特別是正要考慮靠烤魚店的小伙伴。
選擇不同的魚做出來的烤魚無論在口味還是口感上都會有所不同，并不是所有的魚都適合做烤魚的，比如肉質較硬的金鯧魚、三文魚就不適合做烤魚。
草魚
又叫鯇魚，是做烤魚常用的品種，肉質細嫩彈牙，適合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮干凈。
鯉魚
又叫鯉子，肉質細嫩綿軟，蛋白質極其豐富，適合制作泡椒，香辣，豆豉，麻辣等口味，制作的時候注意把魚鱗刮干凈，注意鯉魚膽有毒并且有難以去除的苦味，切勿污染魚肉。
鯰魚
又叫鲇魚，肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香，適合制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味，注意在做烤魚之前先喂養(yǎng)兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。
清江魚
又叫鉗魚，肉質細嫩軟滑，是肉質好，無公害，無污染，無激素，富含多種營養(yǎng)，公認淡水魚之王的品種，制作的時候要注意把血放干凈，適合制作鮮辣，蔥香，香辣，蒜香等口味的烤魚。
鮰魚
又叫長吻鮠，肉質細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，長期作為人們的滋補水產(chǎn)品，適合制作香辣，酸菜，泡椒，咖喱等口味的烤魚，制作的時候要注意把血放干凈。
海鱸魚
又叫花鱸，口感軟嫩Q彈，適合制作香辣，孜然，麻辣，黑椒等口味的烤魚，制作的時候注意把魚鱗刮干凈。
花鰱魚
又叫胖頭魚，肉質滑嫩多汁，大多數(shù)以魚頭作為烤魚的主食，適合制作麻辣，香辣，泡椒，魚香等烤魚口味，在制作的時候主要把魚鱗刮干凈。
鯽魚
肉質細嫩綿軟，其中2-4月和8-12月的鯽魚為肥美，適合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味。
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